Vstupy nie sú oveľa zdravšie ako losos pošírovaný. Táto ryba poskytuje základné vitamíny a minerály, veľa bielkovín a užitočné nenasýtené tuky s minimálnym nasýteným tukom, cholesterolom a kalóriami. Drápanie na sporáku je zdravý spôsob prípravy jedla, pretože nepridáva kalórie z tuku na varenie. Drápanie je takisto rýchle a jednoduché a výsledkom je jedlo s prírodnými chuťami, ktoré nie sú zatienené varením tukov, karamelizáciou alebo ťažko upravenými koreninami.
Krok 1
Rozmrazte mrazený losos pred jeho pytliačkou tak, aby variť rýchlo a rovnomerne.
Krok 2
Patte filé z lososa alebo steaky suché s papierovými uterákmi, potom sezóny ryby soľou a korením na chuť.
Krok 3
Umiestnite panvicu, ktorá pohodlne zapadne kusy lososa na stredne vysoké teplo na sporáku. Nalejte približne 1/4 až 1 šálku červeného alebo bieleho vína, v závislosti od toho, akú silnú vôňu chcete dodať. Pridajte dostatok vody, aby celková kvapalina dosiahla približne 2 šálky.
Krok 4
Pridajte niekoľko stláčaní čerstvej citrusovej šťavy alebo trochu citrusovej kôry spolu s bylinami, ako je rozmarín, kôpor, tymian, fenikel, estragón, bazalka alebo majoránka. Ak chcete, pridajte aromáty ako napríklad nakrájaný zeler a mrkva; nakrájanú cibuľu, šalotku alebo cesnak; a pór alebo škorpión. Priveďte tekutinu do varu a potom znížte teplotu na nízku teplotu, aby sa kvapalina len sotva simerovala. Umiestnite kryt na panvicu a pite asi päť minút.
Krok 5
Vložte losos do panvy v jednej vrstve. Ak máte filé s kožou, položte ich s kožou dole. Obnovte panvové a škrupinové filé približne na 3 1/2 minúty alebo steaky približne na 4 1/2 minúty.
Krok 6
Ošetrujte losos opatrne širokou špachtľou. Pohoďte lososa na ďalšie tri minúty, alebo tak, ako to potrebujete, aby ste ho priviedli na 145 stupňov Fahrenheita v strede najsilnejšej časti na teplomer s okamžitým čítaním. Keď je to hotové, jeho telo ľahko vločiek a je úplne nepriehľadné.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Papierové uteráky
- Soľ a korenie
- Panvicka s vekom
- víno
- Citrusová šťava alebo kôra
- Byliny a aromáty
- špachtľa
- Teplomer s okamžitým čítaním
Tipy
- Nedovoľte, aby pytlia na pytliactvo v priebehu pytliactva prišlo k varu. Po odstránení lososa otočte kvapalnú kvapalinu do omáčky zvyšovaním tepla na vysokú teplotu a vracaním do varu. Znížte teplo na médium, aby ste ohriali a znížili na požadovanú konzistenciu. Zmiešajte niekoľko polievkových lyžíc masla a doplnkových aróm, byliniek a korenín.
