V roku 2013 bolo kuracie populárnejšie ako hovädzie mäso v Spojených štátoch po prvýkrát za storočie, pričom priemerný Američan spotreboval 60 libier ročne. Podľa štúdie prieskumu trhu, ktorá sa uskutočnila na Oklahoma State University, väčšina tohto kurča sa konzumuje vo forme vykosteného kuracieho prsníka bez kože, často predávaného pod názvom kuracie filé. Kuracie filety sú všestrannou a zdravou alternatívou k červenému mäsu.
Nízka hladina tuku
Typické komerčné kuracie filé porcie vážia približne 113 gramov alebo 4 unce a nezahŕňajú kožu. Ministerstvo poľnohospodárstva USA uvádza, že priemerná kurací filé tejto veľkosti poskytuje 122 kalórií, z ktorých približne 31 kalórií pochádza z 3,4 gramov celkového tuku. Z tohto tuku sa 0,62 gramov dodáva nasýtený tuk, čo je 4 percenta denného limitu odporúčaného pre 2 000 kalóriovú stravu. Kuracie filety majú 73 miligramov cholesterolu - 24 percent odporúčaného denného limitu pre zdravých dospelých.
Bohaté na bielkoviny
Kurací filé s objemom 4 unce obsahuje 23 gramov bielkovín. Muži potrebujú asi 56 gramov bielkovín každý deň a kurací filé by splnilo 41 percent tejto požiadavky. Ženy, ktoré denne potrebujú 46 gramov bielkovín, by mohli splniť 50 percent svojho odporúčaného príjmu kuracieho filé. Získanie väčšieho množstva proteínov z hydiny a menej z mäsa ako hovädzie alebo bravčové mäso môže znížiť vaše riziko vzniku rakoviny a srdcových chorôb.
Výborný zdroj B vitamínov
Kuracie filé obsahujú vysokú koncentráciu vitamínov B, ako je kyselina pantoténová, riboflavín, niacín, vitamín B-12, tiamín a vitamín B-6. Každá 4-unca filé obsahuje 0,86 miligramu vitamínu B-6 alebo 66 percent odporúčanej dennej dávky pre zdravých dospelých. Kuracie filety dodávajú viac ako 54 percent mužskej RDA niacínu a 61 percent ženskej požiadavky na niacín s jeho 8,6 miligrammi živiny.
Hustý so selenom a fosforom
Muži a ženy potrebujú každý deň asi 55 mikrogramov antioxidačného minerálneho selénu na podporu funkcie imunitného a endokrinného systému. Priemerná kurací filé obsahuje približne 30 mikrogramov selénu, ktoré spĺňajú 54 percent požadovaného denného príjmu. Kuracie filety sú tiež bohatým zdrojom fosforu, pričom 224 miligramov pri podávaní 4 oz. Dospelí by mali mať denne 700 miligramov fosforu a kurací filé môžu dodávať 32 percent tejto potreby.
Sledujte pridané sodík
Mnoho komerčne zabalených filé z kuracích pŕs sa zvýši vysokým obsahom soli, čím sa získa šťavnaté mäso. Vylepšené filé, ktoré obsahuje 440 miligramov sodíka, dodávajú takmer 20 percent hranice 2 300 miligramov pre zdravých dospelých, tvrdí registrovaná dietetikka Janet Helmová. Ak máte diétu s obmedzeným obsahom sodíka a nemôžete mať viac ako 1 500 miligramov denne, kurací filé môže splniť približne 30 percent svojho limitu. Ak chcete zachovať nízky príjem sodíka, odporúča Helm hľadanie kurčiat, ktoré neobsahujú viac ako 70 miligramov sodíka na porciu.
