Ako najkoncentrovanejšia aminokyselina vo vašom tele, L-glutamín - tiež známy ako glutamín - je zapojený do viac metabolických procesov ako akákoľvek iná aminokyselina. Pretože poháňa bielych krviniek a iných rýchlo sa deliacich buniek, glutamín je nevyhnutný pre funkciu imunitného systému a pre opravu tkaniva. Aj keď vaše telo zvyčajne vyrába všetok glutamín, ktorý potrebuje, vážne zranenie alebo dlhotrvajúce ochorenie môže vyžadovať, aby ste zvýšili príjem potravy, čo zvyčajne znamená konzumáciu bielkovín bohatých na bielkoviny.
Živočíšna tkanivá
Mäso, hydina, ryby a morské plody sú jedným z najlepších zdrojov glutamínu. Hoci všetky obsahujú dostatočné množstvo bielkovín, potraviny, ktoré dodávajú vyššie hladiny bielkovín, majú tendenciu byť vyššie v glutamíne. To zvyčajne znamená, že dostanete viac glutamínu z štíhleho kusa hovädzieho mäsa, ako to bude z tučného, jednoducho preto, že štíhly kus hovädzieho dobytka dodáva viac bielkovín za uncu ako časť, ktorá obsahuje vyššie množstvo tuku. To však neznamená, že tučné ryby ako losos nie sú ani vynikajúce zdroje.
Mliečne výrobky
Mnohé mliečne výrobky sú bohaté na glutamín. Syrovátková bielkovina, vedľajší produkt výroby syra, ktorý sa používa ako výživový doplnok, je najvyšším zdrojom glutamínu. Zatiaľ čo mlieko a jogurt sú dobrými zdrojmi aminokyselín, syr je zvyčajne lepším zdrojom. Tvarohový syr a ricotta sú obzvlášť bohaté na glutamín, ale získate aj značné množstvá syra parmezán, mozzarella a čedar. Podobne ako ostatné živočíšne zdroje, mlieko, jogurt a syr, ktoré majú nižšiu hmotnosť tuku, zvyčajne dodávajú o niečo viac bielkovín a glutamínu za uncu ako mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku.
Rastlinné zdroje
Nemusíte konzumovať živočíšne produkty, aby ste získali glutamín z vašej stravy, ako sa to vyskytuje aj v rastlinných potravinách. Sušená šošovka, hrach a fazuľa - najmä sójové bôby - sú dobrými zdrojmi glutamínu, pretože sú bohaté na kvalitné bielkoviny. Kapusta je ďalším dobrým zdrojom. Podľa "Encyklopédia liečivých potravín" od Michaela Murraya, N.D., účinky proti vredu z kapusty boli z veľkej časti pripisované obsahu glutamínu. Medzi ďalšie rastlinné zdroje patrí surový špenát a kel, petržlen, čerstvé fazule, repa, mrkva a ružičkový kel.
Iné zdroje
Vajcia sú ďalším hlavným zdrojom glutamínu. Existuje veľa bielkovín, ak sledujete hladinu cholesterolu. Mnoho celých zŕn je bohatých na glutamín, vrátane ovsa, pšeničných klíčkov a výrobkov vyrobených z celých pšenice, quinoa, prosa a hnedej ryže. Napriek vysokému obsahu tukov obsahujú orechy, semená a ich maslo - najmä tie, ktoré majú vyššiu bielkovinu - významné množstvo glutamínu. Mandle, pistácie, vlašské orechy, tekvicové semená, slnečnicové semienka, arašidy a arašidové maslo sú dobrým zdrojom.
dôležité informácie
Priemerná diéta dodáva denne 1 až 6 gramov glutamínu, podľa NYU Langone Medical Center. Neexistujú žiadne pokyny pre príjem glutamínu, pretože prevažná väčšina ľudí konzumuje diéty, ktoré umožňujú svojim orgánom robiť to, čo potrebujú. Zatiaľ čo doplnky glutamínu sa často používajú na podporu zotavenia po operácii, kritických ochoreniach alebo traumatických poraneniach, sú tiež niekedy odporúčané pre športovcov s vytrvalosťou a pacientov s rakovinou. Ako u všetkých výživových doplnkov, doplnky glutamínu by sa mali užívať len podľa pokynov lekára.
