Ovesná vňať je prísne dieťa plagátu pre srdečne zdravé raňajky. Je to výborný zdroj sýtenia komplexných sacharidov a vrchný zdroj beta-glukánu, vysoko viskóznej rozpustnej vlákniny, ktorá pomáha znižovať vysoké hladiny cholesterolu. Ako celozrnné jedlo - dokonca aj v súčasnej odrode si zachováva všetky časti zrna zrna - ovsené vločky tiež obsahuje významné množstvo nerozpustného vlákna, typu, ktorý ovplyvňuje trávenie.
Vlákno a trávenie
Nerozpustné vlákno predstavuje zhruba 75 percent - alebo 3 gramy - zo 4 gramov vlákniny v jedlom pohári pravidelnej ovsenej vločky, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA. Nerozpustná vláknina stimuluje tráviacu aktivitu, pomáha zamasť materiál cez tráviaci trakt a podporuje pravidelnosť čriev. Napriek týmto dôležitým prínosom pre zdravie, potraviny bohaté na vlákninu môžu mať pocit, že sú dočasne nafúknuté a plné - najmä ak máte inú stravu s nízkym obsahom vlákniny. Zatiaľ čo pocit nepríjemného plného alebo nafúknutého môže byť tiež znakom poruchy trávenia, viac zrejmé príznaky zahŕňajú mierny nepríjemný pocit, bolesť alebo pálenie v hornej časti brucha.
Účinky spracovania
Rozsah, v akom sa ovos spracováva, určuje, ako rýchlo sa varia, ako aj to, ako ľahko sa trávia. Vzhľadom k tomu, oceľ-rezané ovsa sú jednoducho krájané pozdĺžne, sú hustšie, chewier a dlhšie varenie ako iné odrody. Valcovaný ovos sa zahrieva a stláča plocho, aby sa variť rýchlejšie, zatiaľ čo súčasná odroda je predvarená, lisovaná plochá a sušená tak, aby bola varená čo najrýchlejšie. Rezanie, vykurovanie a lisovanie poškodzujú štruktúru zrna, čo znamená, že viac spracovaného ovsa obsahuje menej nerozpustných vlákien - a sú o niečo ľahšie stráviteľné - ako menej spracované odrody. Podľa USDA iba asi 44 percent zo 4 gramov vlákniny v šálke okamžitej ovsenej vločky pochádza z nerozpustného vlákna.
Metódy prípravy
Čokoľvek, čo robíte na zmäkčenie ovsa - vrátane namáčania, mikrovlny alebo varenia - efektívne začne ich rozrušiť predtým, ako ich budete jesť, a tým uľahčíte prácu pre tráviaci systém. Surový ovos je oveľa ťažšie stráviť, že varené ovos, čo vysvetľuje, prečo müsli - európske jedlo pozostávajúce zo surového valcovaného ovsa, strúhaného jablka a vlašských orechov - je typicky namočený do mlieka pred podávaním. Dokonca aj ovos, ktorý plánujete variť, je ľahšie stráviteľný, ak im dovolíte namočiť cez noc predtým, ako ich budete variť. Podobne oceľovo rezaný ovos, ktorý je varený na mäkšiu konzistenciu, je vo všeobecnosti ľahšie stráviteľný ako tie, ktoré zostávajú pevné.
Ďalšie úvahy
Hoci tráviace ťažkosti majú veľa možných príčin, často sú vyvolávané úzkosťou alebo stresom, jesť príliš veľa alebo príliš rýchlo, piť alkohol a jesť pikantné, mastné alebo mastné potraviny. Zatiaľ čo potraviny bohaté na vlákninu môžu tiež spôsobiť poruchy trávenia, je menej pravdepodobné, že sa vyskytnú u ľudí, ktorí sú zvyknutí na stravu s vysokým obsahom vlákniny. Spotreba menších porcií, pomalé jesenie a dôkladné žuvanie ovsenej vločky môžu pomôcť zmierniť alebo minimalizovať príznaky poruchy trávenia. Zvýšenie príjmu vlákien postupne v priebehu niekoľkých týždňov môže tiež pomôcť. Uistite sa, že piť veľa tekutín rovnako - bez vody, vláknina má tendenciu spomaľovať tráviaci proces.
