Agar-agar alebo agar sa môže použiť ako náhrada v receptoch, ktoré vyžadujú želatínu, vrátane džemu. Agarové vločky sú vyrobené z mrazovo sušenej morskej zeleniny, zvyčajne z morských rias. Populárne v Japonsku, agar sa nachádza v Spojených štátoch v obchodoch s potravinami a ázijských trhoch. Vegani a vegetariáni môžu použiť agar namiesto živočíšnej želatíny. Správne spôsoby varenia zabezpečia úplné rozpustenie vločiek z agaru. Skúste zaseknúť agarovými vločkami na lahodné a ľahké vegánske nátierky.
Krok 1
Nalejte agarové vločky do stredného hrnca a vylejte šťavu nad vločky. Nezmiešajte ani nehrievajte zmes. Nechajte agarové vločky 10 minút neprerušovať.
Krok 2
Kryjte hrniec a priveďte agar a šťavu do varu na stredne vysokej teplote, stále bez miešania. Dávajte pozor, aby zmes len vriec; uistite sa, že sa nevysieva.
Krok 3
Zmes dôkladne premiešajte a znížte teplotu. Primerajte, pokryte, 10 minút.
Krok 4
Pridajte do zmesi ovocné, cukrové a citrónové šťavy a priveďte džem do varu.
Krok 5
Varte a zmes sa mieša jednu minútu.
Krok 6
Nalejte zmes do sterilizovaných sklenených nádob a tesne utesnite viečka. Chladia a konzumujú v priebehu jedného mesiaca.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 3 polievkové lyžice. agarové vločky
- Stredná hrniec s vekom
- 1 šálka nesladenej ovocnej šťavy, akákoľvek chuť
- 2 šálky malín, ríbezlí, jahôd alebo čerešní, nakrájané alebo mierne rozdrobené
- 1/2 šálky cukru
- 1 lyžička. čerstvo stlačená citrónová šťava
- Sterilizované sklenené poháre s viečkami
Tipy
- Ak máte radi džem, aby mali veľké, viditeľné kúsky ovocia, nakrájajte ovocie. Ak máte radi hladšiu konzistenciu, rozmačknite svoje ovocie masérom na požadovanú konzistenciu pred pridaním do receptúry. Na cukor sa môže nahradiť zmes medu alebo agáve.
