Fazuľa je možné použiť len v čomkoľvek. Od polievok a dusených k burritosom a šalátom by táto dokonalá malá prísada mala byť základom v kuchyni každého človeka. Jeden typ fazule, ktorý chutí lahodný a balík výživy punč je cícer, tiež známy ako garbanzo fazuľa.
Cucka má nízky obsah tuku a je bohatá na vlákninu. Poskytujú tiež významné množstvo základných vitamínov a minerálov, ako je železo, mangán, meď, horčík, molybdén a kyselina listová. Navyše, cícer je nízkonákladová bielkovinová alternatíva k mäsu.
Mnoho ľudí sa rozhodne pre konzervované cícer, pretože sú pohodlné a ľahko použiteľné. Ale najviac šetrné k životnému prostrediu a nízkym obsahom sodíka ako cílik cikcami súčasťou vašej pravidelnej stravy je začať so sušenými fazuľami.
A zatiaľ čo môžete úspešne uvariť cícer na varnú dosku, príprava v pomalom sporáku je často spôsob, ako ísť. Je to jednoduché, vyžaduje len malý dohľad a môžete pridať jedlo sódy, aby ste rozbili pokožku a zjemnili ju.
príprava
Pred umiestnením sušenej cíceru do pomalého sporáka vložte fazuľa do šľahača a opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou. Množstvo citrónov, ktoré pripravujete, by malo byť vedené koľko ľudí chcete variť naraz - všetko od 2 šálok po viac ako štyri šálky bude fungovať, pokiaľ sa pohodlne zapadnú do vášho pomalého sporáka.
Po opláchnutí prepláchnite premyté ciciaky prstami a odstráňte kameň, trosky alebo akékoľvek zlomené alebo sfarbené fazuľky. Vložte cícer do pomalého sporáka a nalejte dostatočnú studenú vodu na zakrytie fazule o niekoľko centimetrov spolu s 2 čajovými lyžičkami soli na každé 2 šálky fazule.
Preoakovanie nie je potrebné na výrobu jedlých bôbov v pomalom sporáku, ale ak máte problémy s trávením, keď budete jesť strukoviny, môžete pred varením vyskúšať namočiť cíceru cez noc v studenej vode, aby ste rozbili zlúčeniny kyseliny fytovej, ktoré môžu spôsobiť črevný plyn.
Pridávanie sódy na pečenie
Mnohí experti na varenie hovoria, že pridávajú štipku (1/4 lyžičky) jedlej sódy na cícer a vodu skôr, ako začnete varenie, ak máte tvrdú vodu. Dôvodom je to, že jedlá sódy sú alkalické, čo znamená, že majú vysokú úroveň pH a cícer, ktoré sú varené vo vode s tvrdou, kyslou úrovňou pH - nižšou ako 7,0 - sa môžu nestrávit a priniesť menším výživovým výhodám pre jedlík. Tvrdá voda môže tiež spôsobiť, že fazuľa potrebuje viac času na varenie ako fazuľa pripravená v mäkkej vode.
Čas varenia
Akonáhle sú cícerky v pomalom sporáku a voda a sóda na pečenie boli pridané, doba varenia sa bude líšiť v závislosti na vašich časových obmedzeniach a to, čo máte v pláne použiť fazuľa pre.
V prípade cícerov, ktoré sú mäkké a pripravené na konzumáciu, ale nie húževnaté, počítajte dve až tri hodiny na vysokej úrovni alebo šesť hodín na nízkej úrovni. Aby ste získali fazuľa, ktorá bude mať svoj tvar, keď sa použije na prípravu iných jedál, ako sú polievky, nechajte päť hodín na nízkej úrovni, zatiaľ čo veľmi jemné cícerové ciciaky budú vyžadovať približne 7 až 8 hodín na nízkej úrovni.
Vzhľadom na to, že čas varenia sa môže líšiť aj v závislosti od veku fazule, mali by ste začať kontrolu na požadovanú úroveň nezhody po štyroch hodinách, potom každú polhodinu po tomto bode.
Používanie a uskladnenie
Keď sú cícerky varené podľa vašich predstáv, či už stále mierne tvrdé alebo ľahko rozdrobené vidličkou, vypustite ich do šľahača, rezervujete tekutú tekutinu a opláchnite ich. Bezprostredne použite fazuľa alebo ich uložte do chladničky až do piatich dní v rezervovanej kvapaline na varenie.
Ak chcete zmraziť pomaly uvarené cícerky, nechajte ich vypláchnuť najmenej 15 minút po opláchnutí, potom ich rozotrite na plech a vložte list do mrazničky. Keď sú cíjačky zmrazené, uložte ich do vzduchotesných plastových nádob alebo plastových mraziacich vriec až na šesť mesiacov.
Nápady na používanie ciciakov
Ak sú vaše skúsenosti s cícerom obmedzené na hummus, môžete byť prekvapení mnohými spôsobmi, ako môžete použiť túto mocnú zeleninu. V skutočnosti tieto fazule tvoria skvelý doplnok ku každej šálke, polievke alebo burrito miske. Čo je tak úžasné, pokiaľ ide o cícer, je, že naozaj nemôžete pokaziť, ako ich používate.
Skúste ich rozmiešať s rascami alebo ich urobte sladkou škoricou. Môžete ich nakrájať a hodiť na grécky šalát, alebo nakrájať na tenké a pridať ich do vegetariánskej pizze. Spárujú vynikajúco s avokádom alebo kari a pripravujú chutnú oblohu na pokrmy z cestovín. Môžete dokonca prepašovať v ovocnom smoothie pre ďalšie zvýšenie vlákniny a bielkovín.
