Tacos sa datuje od dávnych Aztékov a je teraz medzinárodným symbolom mexickej kuchyne. Typická objednávka taco z americkej reštaurácie pozostáva z mäsa v škrupine škrupinovej tortilly alebo obalená v tortillách múky a pokrytá rôznymi druhmi zeleniny. Skutočné ulice tacos sú však veľmi základné. Okrem extrémne chutného mäsa sa jedná o taco, ktoré sa skladá iba z čerstvej kukurice, koriandru a slivky. Voľba mäsa na ulici taco je nekonečná, ale vykostené kuracie prsia a steak sukne sú najjednoduchšie na prípravu. Na uliciach Mexika nájdete aj kozy, ryby, tripe a ďalšie exotické mäso.
Príprava mäsa
Krok 1
Zmiešajte marinát z limetkovej šťavy, koriandra, kmeňa a jalapén alebo chilli. Marináda je vyrobená podľa vášho vkusu. Vytvorte dostatok marinády, aby ste mohli úplne ponoriť vaše mäso do nej.
Krok 2
Položte svoj výber mäsa do plastového vrecka alebo veľkej misy s viečkom. Nalejte marinádu nad mäsom, aby ste ju úplne zakryli, a potom utesnite.
Krok 3
Mäso mäso v mäkkej zmrzline cez noc. Limetová šťava bude v priebehu času mäsiť.
Varenie mäsa
Krok 1
Spustite gril a zvýšte teplotu približne na 250 stupňov Celzia. Charcoal grily poskytujú najlepšiu chuť na street tacos, ale môžete použiť plynový gril.
Krok 2
Mäso položte priamo na povrch grilu. Mäso prevráťte dvojicou kliešťov, keď sa dno mäsa zahnedne.
Krok 3
Mäso ochuťte, kým nedosiahne bezpečnú teplotu na spotrebu, ako to určuje mäsový teplomer. Hovädzie mäso musí dosiahnuť 145 až 160 stupňov Fahrenheita, bravčové mäso musí dosiahnuť 160 stupňov Fahrenheita a kuracie mäso musí dosiahnuť 165 stupňov Fahrenheita.
Krok 4
Odstráňte mäso z mriežky a nakrájajte na kusy s veľkým počtom kusov.
Taco Assembly
Krok 1
Na mriežku vložte liatinovú panvicu alebo gril a umiestnite do nej kukuricové tortilly. Otočte tortilla pomocou kliešťov a nechajte obe strany zahriať.
Krok 2
Horúcu tortillu položte na tanier a na vrchol s mäsom. Nepreplňujte taco.
Krok 3
Mäso topte nakrájaným, čerstvým koriandrom a podávame s plátkom limetky. Stlačte vápno nad taco pred jedlom.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Limetkový džús
- koriander
- rasca
- jalapenos
- Chilli prášok
- Sukňa sukne
- Vykostené kuracie prsia
- Plastový vrecko alebo miska s viečkom
- gril
- kliešte
- Teploměr z mäsa
- nôž
- Liatinová panvica alebo panvica
- Kukuričné tortilly
- tanier
Tipy
- Pre ešte autentickejší street taco použite dve biely kukuricové tortilly, ktoré sa prekrývajú a naplnia tak, aby vytvorili jeden veľký taco.
varovanie
- Nevarenie mäsa na odporúčanú teplotu môže mať za následok ochorenie spôsobené jedlom.
