Čínske červené bravčové rebrá alebo char siu majú výrazný hlboký ružový, lesklý náter a bohatú, sladkú chuť. Ak je správne pripravené, mäso rebier je jemné a spadne z kosti. Môžete nájsť väčšinu zložiek z miestnych ázijských potravín alebo obchod s potravinami. Detské chrbty majú nižšie percento tukov ako ostatné bravčové rebrá a sú najzdravšou voľbou pre char siu. Tento recept poskytuje približne osem porcií.
Krok 1
Zmiešajte 1/3 šálky medu, omáčku, brandy, sójovú omáčku, sezamový olej, horúcu omáčku, zázvor, cesnak, päť koreniaci prášok, cibuľový prášok a červené farbivo v miešacej miske. Miešajte drevenou lyžicou, aby ste marinády dôkladne premiešali. Ak sa niektorá z práškových ingrediencií zhroutí, rozdrvi ich na stranu misky so zadnou časťou lyžice.
Krok 2
Rozdelte marinádu rovnomerne medzi dva mraziace vaky. Do každej mraziaceho vrecka umiestnite jednu dosku spätných rebier, stlačte vzduch a utesnite ho. Ak sa rebrá nezmestujú do vreciek na mrazenie, rozrežte ich na polovicu ostrým nožom.
Krok 3
Umiestnite rebrá do chladničky a nechajte ich marinovať 6 až 12 hodín. Čím dlhšie necháte rebrá marinovať, tým bohatší bude ich chuť a farba.
Krok 4
Naplňte jednu panvicu do polovice s vodou a umiestnite ju do spodného stojana rúry. Predhrievajte rúru na 300 stupňov Celzia.
Krok 5
Marinované rebrá umiestnite do prázdnej panvice na pečenie a položte na horný stojan trouby nad vodnú misku. Vyliečňa sa pomaly odparí, kým sa rebrá vajú, vlhkosť sa udržiava. Upravte rebrá po dobu 70 minút.
Krok 6
Použite kefku na pečenie na pokrytie nechránenej strany rebier so zvyšným medom. Vrejte rebrá ešte ďalších 10 minút a vyberte z rúry.
Krok 7
Nechajte mäso odpočinúť 10 minút pred rezaním rebier individuálne a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 2/3 šálky medu
- 3/4 šálky horkej omáčky
- 1/4 šálky brandy
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 3 polievkové lyžice. sezamový olej
- 2 polievkové lyžice. pikantná omáčka
- 1 polievková lyžica. zázvorový prášok
- 1 polievková lyžica. cesnakový prášok
- 1 polievková lyžica. päť koreníc prášku
- 2 polievkové lyžice. cibuľový prášok
- 1 polievková lyžica. červené sfarbenie potravín
- Misa na miešanie
- Vareška
- Dve veľké mraziace vaky
- Dve dosky späť rebrá
- Ostrý nôž (voliteľný)
- Dve pekáče na pečenie
- voda
- Kefa na pečenie
Tipy
- Zvyšky opätovne zohrejte v mikrovlnnej rúre, pokryté vlhkou papierovou utierkou, aby sa mäso nevysušilo. Vždy odložte zvyšnú marinandu ihneď.
