Žltá squash je mierne sladká zelenina, ktorá je k dispozícii počas letných mesiacov. Ideálna alternatíva k cuketu, 1 šálka nasekanej žltej squash poskytuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré telo potrebuje na udržanie bunkovej funkcie, nervového systému a bunkovej štruktúry. Podľa HealthAlternatives2000.com, žltá squash obsahuje viac ako 10 vitamínov.
Vitamín C
Žltá squash je dobrým zdrojom vitamínu C - šálka zeleniny obsahuje 41 percent dennej potreby. Vitamín C, vitamín rozpustný vo vode, sa tiež nazýva kyselina askorbová. Je nevyhnutná pre integritu spojivového tkaniva; prispieva k štruktúre ciev, väziva a kostí. Vitamín C zohráva úlohu pri výrobe neurotransmiterov, okrem výroby energie. Pôsobí ako antioxidant; preto chráni telo pred poškodením voľnými radikálmi. Nedostatok vitamínu C vedie k stavu nazvanému skorbut, ktorý spôsobuje zápal, krvácanie ďasien, poruchy nálady a letargiu, podľa Linus Pauling Institute.
B Vitamíny
Žltá squash obsahuje všetky vitamíny B okrem vitamínu B-12. Vitamíny komplexu B pomáhajú produkovať energiu a tvoria červené krvinky. Žltá squash je slušným zdrojom vitamínu B-1, ktorý poskytuje 5% denných potrieb pre dospelých. Vitamín B-1, nazývaný aj tiamín, udržuje zdravý nervový systém a zlepšuje poznávanie. Nedostatok vitamínu B-1 spôsobuje Beriberi, stav, ktorý spôsobuje neurologické poškodenie a gastrointestinálne poruchy, podľa MedlinePlus.
Vitamín A
Jeden šálka žltého squashu poskytuje 190 medzinárodných jednotiek vitamínu A alebo 2 percentá dennej potreby podľa HealthAlternatives2000.com. Vitamín A zohráva úlohu v mnohých fyziologických procesoch, napríklad víziu, imunitu, bunkovú štruktúru, kostnú štruktúru a reprodukciu. Vitamín A prispieva k bunkovej štruktúre oka. Nedostatok vitamínu A vedie k poškodeniu zraku. Imunitný systém chráni telo pred napadnutím baktériami a vírusmi. Vitamín A udržuje integritu imunitného systému a nedostatok vedie k zvýšeniu závažnosti a frekvencie ochorenia. Koža závisí od vitamínu A, aby sa zachovala bunková štruktúra, bez vitamínu A kožné bunky nedokážu obnoviť, podľa Colorado State University.
Vitamín K
Šálka žltého squashu obsahuje 4,1 mikrogramov vitamínu K, zlomok odporúčanej dennej potreby 90 až 120 mikrogramov. Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch; je uložená v pečeni a tukovom tkanive. Vitamín hrá dôležitú úlohu pri mineralizácii kostí a tým prispieva k kostnej štruktúre. Nedostatok vitamínu K môže mať za následok oslabenie kostnej a osteoporózy. Vitamín rozpustný v tukoch je tiež dôležitý pri zrážaní krvi. Vitamín K pomáha produkovať bunky a vláknité tkanivá potrebné na vytvorenie krvnej zrazeniny, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland.
