Surová kapusta je dobrým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo. Okrem toho, surová diéta z kapusty ponúka fytochemikálie, ktoré ponúkajú mnoho zdravotných výhod. Zelenina má nízky obsah tuku a kalórií, čo je dôvodom, prečo je populárnou zložkou mnohých diét. Napríklad diéta z kapustovej polievky je sedemdňový program, ktorý tvrdí, že vám pomôže schudnúť. Zdravšia alternatíva je pridať túto výživnú zeleninu do vyváženej stravy, ktorá zahŕňa aj ďalšie skupiny potravín.
druhy
Stovky odrôd kapusty sa pestujú po celom svete, ale najbežnejšie tri typy zahŕňajú zelenú, červenú a Savoy. Zelená kapusta má hustú hlavu a tmavé až svetlo zelené vonkajšie listy. Červená kapusta je podobná zelenej kapusty, ale rubínovo červené až fialové vonkajšie listy. Jeho textúra je tvrdšia ako zelená, ale obsahuje viac vitamínu C. Savoy kapusta má menej kompaktnú hlavu a má žltozelené listy. Savojová kapusta obsahuje významné množstvo beta-karoténu. Všetky druhy kapusty poskytujú vitamín C, kyselinu listovú, draslík, mangán, horčík, riboflavín a tiamín. V "surovej energii" autor Stephanie Tourles píše, že varenie, vykurovanie a spracovanie zeleniny zabíjajú živiny v potravinách. Jedenie zŕn surové zaisťuje, že vitamíny, minerály a ďalšie živiny, ktoré ponúka, nie sú zničené spracovaním.
Prevencia / riešenie pre zápchu
Zápcha je porucha zažívacieho systému, ku ktorej dochádza vtedy, keď sú črevné pohyby zriedkavé a ťažké prejsť. Porucha je často spojená s nedostatkom vlákniny vo vašej strave. Združenie Reader's Digest naznačuje, že konzumuje 20 až 35 gramov dennej vlákniny, aby pomohlo telu pri výrobe mäkkých stoličiek a podporu pravidelnosti. Surová kapusta obsahuje asi tri gramy vlákniny na 3 oz. porcie. Pomaly zvyšujte príjem vlákniny pomocou surovej kapusty, inak môže spôsobiť nadúvanie a plynatosť.
Funkcia antokyanínov
Červená alebo fialová kapusta je zdrojom antokyanínu. Antokyány sú pigmentové molekuly, ktoré dávajú plody a kapustu svoju farbu. Anthoyaníny patria do skupiny rastlinných zlúčenín nazývaných flavonoidy. V "150 najzdravších potravinách na Zemi" Dr. Jonny Bowden hovorí, že flavonoidy majú silné antioxidačné vlastnosti. To znamená, že červená kapusta môže bojovať proti voľným radikálom a chrániť vás pred škodami spôsobenými inými škodlivými toxínmi. Tieto škodlivé toxíny sú často spojené so zápalom, kardiovaskulárnymi ochoreniami a predčasným starnutím.
Funkcia fytochemikálií
Surová kapusta je naplnená fytochemikáliami, ako sú ditiooletóny, izotiokyanáty a sulforaphán. V "150 najzdravších potravinách na zemi" Dr. Jonny Bowden uvádza, že sulforaphán produkuje určité enzýmy, ktoré bojujú proti škodlivým voľným radikálom a karcinogénom. To môže pomôcť znížiť riziko rakoviny prostaty, pľúc, močového mechúra a prsníka. Fytochemikálie nachádzajúce sa v surovej kapusty môžu pomôcť imunitnému systému tým, že odstránia zlé baktérie a zlepšia cirkuláciu červených krviniek.
Význam vitamínu C
Križová zelenina, ako je kapusta, je vynikajúcim zdrojom vitamínu C alebo kyseliny askorbovej. Podľa Kalifornskej univerzity v Berkeley, vitamín C hrá úlohu pri hojení ran, udržiavaní koláže a podporovaní zdravých ďasien a zubov. Adekvátny príjem vitamínu C je tiež prínosom pri ochrane pred rakovinou žalúdka a pažeráka. Predpokladá sa, že vitamín C zabraňuje a vyliečiť bežnú zimu. Avšak žiadne štúdie nepreukázali toto tvrdenie.
