V 1700s, Casanova popularizoval myšlienku, že jesť veľa ustríc môže urobiť lepšie milenca. Hoci neexistujú žiadne definitívne vedecké dôkazy, ktoré by preukázali, že ustrice sú prírodné afrodiziakum, neexistuje žiadny spochybňovanie toho, že ustrice prinášajú nejaké jemné jedenie, najmä keď sú grilované. Ustrice varené na grile majú šťavnatú, dymovú chuť a môžu robiť jednoduchý, impozantný prvý chod alebo hlavné jedlo s alebo bez doprovodu.
Krok 1
Zahrejte uhlie alebo plynový gril na vysoký, keď je stojan umiestnený približne 4 palce od zdroja tepla. Použite kefku s jemným štetcom, aby dôkladne vyčistiť ustrice v studenej tečúcej vode. Vyhoďte všetky ustrice, ktorých plášte sú už otvorené.
Krok 2
Umiestnite ustrice na mriežku hlbšou, pohárikou časťou škrupiny lícom nadol. Gril zakryjte a utekajte ústrižkami na 8 až 10 minút, alebo kým sa začnú otvárať škrupiny ustríc. Použite protipožiarne rukavice alebo kliešte, aby ste odstránili všetky ustrice - dokonca aj tie, ktorých škrupiny ešte neboli otvorené - keď sa otvoria prvá grilované ustrice.
Krok 3
Použite nožnicový nôž, ustricový nôž alebo skrutkovač na úplné otvorenie každej ustrice. Odstráňte hornú škrupinu každej ustrice; toto je časť škrupiny, ktorá bude mať prilepené ustrice. Vložte zostávajúcu spodnú škrupinu, ktorá je plná slaného džúsu, do panvice, jemne vytiahnite ustricu z hornej časti a umiestnite ju do spodného plášta pre podávanie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Mäkká kefka na čistenie
- 24 veľkých ustríc
- Ohnivzdorné gripové kliešte s dlhými rukoväťami
- Oyster nôž, odtrhávací nôž alebo skrutkovač
- Malá pekáreň
Tipy
- Gril, ktoré sú tesne uzavreté, alebo tie, ktoré sa zatvárajú, keď ich niekoľkokrát klepnete na tvrdý povrch. Ustrice varené na grile môžu byť hotové s akýmkoľvek predstaviteľným toppingom, z minimalistického stlačenia citrónovej šťavy alebo mrholenie roztopeného masla na chrenovú omáčku, horúcu omáčku alebo šľahačku zmiešanú s wasabi alebo salsou.
