Ľadový šalát môže byť ostrým, osviežujúcim prídavkom k šalátom alebo sendvičom, hoci jeho nutričný obsah bledne vedľa tmavozelených príbuzných. Tmavšie šaláty ako rímsa a červené listy sú bohaté na vitamín A, beta-karotén a iné živiny ako ľadovec. Iceberg ponúka nízkokalorický zdroj vlákniny, väčšinou v chrbtici a rebrách hlavy hlávkového šalátu. Ľadovec tiež poskytuje malé až stredne vysoké množstvá draslíka, mangánu, folátu, železa a niekoľkých základných vitamínov.
Vitamín K
Vitamín K je najvýznamnejšou nutričnou ponukou ľadového šalátu. Podľa údajov o výživových hodnotách ministerstva poľnohospodárstva USA 1 šálka voľne zabaleného rozdrveného ľadového šalátu obsahuje 13,7 mcg vitamínu K, čo je veľká dávka odporúčaných 75 až 90 mcg pre dospelých starších ako 19 rokov. Tento vitamín rozpustný v tukoch je rozhodujúci pre krv zrážanie a viazanie vápnika na kosti, proces, ktorý udržuje hustotu kostí.
Vitamín A
Vitamín A a jeho prekurzor beta-karotén zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia vašich očí, kože a kostrového tkaniva. Spoločne tieto živiny podporujú zdravie kože a slizničných buniek, ktoré pôsobia ako bariéra proti patogénom a zabraňujú infekcii. Šálka drveného ľadového šalátu obsahuje 286 IU vitamínu A, vitamínu rozpustného v tuku. Ľadový šalát obsahuje malé množstvo beta-karoténu, antioxidant, ktorý dodáva tmavozeleným šalátom ako rímsu bohatší odtieň.
Vitamín C
Šálka ľadového šalátu poskytuje 2 mg vitamínu C, ktorý podporuje váš imunitný systém, podporuje hojenie rán, pomáha telu absorbovať železo a prispieva k tvorbe kostí a chrupaviek. Pretože vaše telo vyplavuje prebytočné množstvá tohto vo vode rozpustného vitamínu, dospelí by mali každý deň plniť požiadavky na 75 až 90 mg prostredníctvom potravinových doplnkov alebo doplnkov, odporúča Medical Center v Marylanskej univerzite.
Vitamín B6
Produkovanie červených krviniek a protilátok sú dve funkcie vitamínu B6, vitamínu rozpustného vo vode. B6 tiež pomáha telu s metabolizmom bielkovín a zdravými nervovými funkciami. Napriek tomu, že ponuka ľadového šalátu je 0,035 mg vitamínu B6 na pohár, môže sa zdať nízka, denná dávka odporúčaná inštitútom medicíny pre dospelých je iba 1,2 až 1,7 mg v závislosti od vášho veku a pohlavia.
