Ako bylinu, cesnak používa ľudstvo už tisíce rokov. Myšlienka, že väčšina ľudí ako primárne dochucovadlo, cesnak vlastne má aj nutričnú hodnotu. Podľa internetovej stránky Svetovej najspoľahlivejšej potraviny, cesnak slúži ako "veľmi dobrý" zdroj vitamínov C a B6 a tiež poskytuje množstvo stopových množstiev ďalších základných vitamínov.
Vitamín C
Podľa Linus Pauling Institute, vitamín C je dôležitý pre konštrukciu a údržbu bunkových stien, najmä pokožky, spojivového tkaniva, kostí, ďasien a zubov. Vitamín C pôsobí tiež ako antioxidant v tele, čo pomáha znižovať množstvo škodlivých chemických látok nazývaných voľné radikály. Údaje o vlastnej výžive naznačujú, že 3 strúčiky cesnaku poskytujú približne 5% denného potrebného príjmu vitamínu C.
Vitamín B6
Údaje o vlastnej výžive tiež naznačujú, že rovnaké 3 strúčiky cesnaku dodávajú približne 6 percent pyridoxínu, nazývaného tiež vitamín B6, ktorý je potrebný denne priemerným dospelým. Táto živina pomáha pri správnej funkcii nervového systému, tvorbe červených krviniek, hormonálnej aktivite a produkcii nukleovej kyseliny, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland.
Ďalšie vitamíny
Cesnak tiež obsahuje nižšie množstvo iných vitamínov. Tieto zahŕňajú 1% dennej potreby tiamínu, nazývanej tiež vitamín B1; tiamín, známy ako vitamín B2; a kyselina pantoténová. V cesnaku sú tiež k dispozícii stopové množstvá vitamínov E a K, riboflavín a kyseliny listovej.
