Rovnako ako brokolica, ružičkový kel a kapusta, zelené vločky majú horúcu chuť, pretože obsahujú toľko zdravého vápnika. Existuje mnoho spôsobov, ako zmierniť horkosť. Pretože majú dostatok vitamínu A, vitamínu C, kyseliny listovej a vlákniny okrem vápnika, strážcovia si zaslúžia miesto vo vašej strave. Vyberajte zväzky s ostrými, tmavo zelenými listami bez žltačiek okolo okrajov a do piatich dní od nákupu ich pripravte.
Vyváženie príchutí
Pridanie opačnej aj komplementárnej chuti ku kolízii zelených nebude eliminovať horkosť, ale vyvažuje ju s inými chuťami a znižuje jej vplyv. Slaný vkus znižuje účinky horkosti, zatiaľ čo kyslé príchute, vo forme citrónovej šťavy alebo octu, a pikantná umami vám všetko dodajú ďalšie chuťové vnemy na potlačenie horkosti. Najlepšie jedlá majú všetky príchute, ktoré spolupracujú.
Classic Southern Collards
Južania vedia, že soľný a slaný šunkový hľuzový vývar neutralizuje horkosť v zelených kolibríkoch, ale ľahšie dostupné kurací stehno funguje aj na tekuté varenie. Ostatné netradičné ingrediencie, ktoré zaokrúhľujú jedlo, obsahujú pomarančový džús pre sladkosť aj kysnutie; sušená červená cibuľa a cesnak aj na sladkosť a kysnutie; a posypanie vločiek červenej papriky alebo pomlčkou horúcej omáčky, aby sa misa pop.
Šunka, vajcia a koláče
Párovanie zelených koláčov so slanými kúskami šunky sa značne znižuje jeho horkosť, ale pridaním bohatého a slaného smaženého vajca alebo vajíčok vykosteného pomlčkou alebo bohatou smotanou vyrovnáva aj horkosť. Podávajte tieto ingrediencie spolu s varenými zelenými kolieskami a umiestnite ich na vrchol kvalitného celozrnného toastového masla; textúry, bohatosť a chuť jedla budú všetky znižovať vaše vnímanie horkosti. Posypte korením a parmezánom na vrchol až do konca.
Collard zelený šalát
Ak vyvažujete chuť zelených kolónií efektívne, môžete ich slúžiť ako základ pre zelenú šalátovú alebo kolkovú slamu. Vyberte si z rôznych zložiek a pridajte ich v množstve. Opekané arašidy alebo fazuľa dávajú bohatosť šalátu a textúry, ktoré sú v kontraste s kolážami; slaninkami alebo parmezánom dodávajte slanosť; a ovocie, ako sú plátok mango, jablká alebo pomaranče, pridať sladkosť. Použite obväz s jablčným octom a pomlčkou javorového sirupu.
