Zatiaľ čo mnoho domácich kuchárov a milovníkov morských živočíchov pozná najlepšie spôsoby varenia červeného čapca, tresky a oranžovej hlbokej, menej sa oboznámilo s monkfish, biele ryby nachádzajúce sa v severnom Atlantickom oceáne. Monkfish chvost - jediná časť rýb, ktorá obsahuje dostatok mäsa na použitie v jedlách - je najzdravšia, keď je upečená, pečená, pečená alebo grilovaná. Bez ohľadu na spôsob pečenia plánujte približne 8 až 10 minút času pečenia na každý palec hrúbky filé. Ryba sa robí, keď tenká špíz alebo nôž môže preniknúť najsilnejšiu časť rýb s malým odporom a vnútorná časť tela sa zdá byť neprístupná.
pytliactva
Bitúnok je najzdravší spôsob, ako variť jedovaté ryby, pretože nevyžaduje pridanie akéhokoľvek tuku. Pochujte filé monkfish v ľubovoľnej kvapaline, od skladu až po víno až po vodu na paradajkovú omáčku alebo zmes niekoľkých rôznych druhov, ochutených bylinami a korením. Pridajte omáčku na varenie v plytkej panvici, položte ju do omáčky, použite lyžicu na úplné zakrytie rýb a nechajte variť, kým sa ryby nevrátia na tenký nožnicový nôž alebo špíz. Pre dodatočnú vôňu môžete pred pridaním kvapaliny v kadenke uvariť nakrájanú cibuľu v olivovom oleji, ale uvedomte si, že to zvýši počet kalórií - a celkový obsah tuku - dokončenej misky.
grilovať
Broiling je ďalšia cesta s nízkym obsahom tukov a vysokým obsahom chuti, najmä ak použijete mononenasýtený olej, ako je olivový olej, ktorý je spojený so znížením celkovej hladiny cholesterolu a myslíte si, že pomôže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení. Umiestnite filé na panvicu, ktorá je sprejovaná nelepivým postrekom a jemne ich očistite olivovým olejom, potom posypte soľou, korením a výberom korenia. Filety nakrájajte nie viac ako štyri centimetre od predhriateho zdroja tepla, kým vrcholy nie sú dobre hnedé, zvyčajne asi deväť minút na palec hrúbky. Aby ste sa uistili, že ryby sú hnedé, otočte panvicu každé dva minúty.
parný
Rovnako ako varenie, praženie je ďalší spôsob, ako pripraviť monkfish, ak ste v jedle používali mononenasýtené alebo polynenasýtené oleje - olivy, arašidy, repka, saflor alebo kukuričný olej sú najlepšie. Rúru zohrejte na 425 stupňov F, ľahko vypláchnite pečivo, vložte filé do misky, rozmršte ich olejom, posypte soľou, korením a korením a opečte asi 10 minút alebo 15 minút v závislosti od hrúbka filé. Ak to chcete vykopnúť, vyskúšajte pečenie zemiakov v nádobe na pečenie 30 až 40 minút, potom umiestnite škoricu na zemiaky a varte ešte 10 minút.
grilovanie
Monkfish je jedným z mála rýb, ktorý je dostatočne pevný na to, aby sa držal na grilu, a to je šťastie, pretože grilovanie je ďalšou skvelou voľbou pre nízkotučné varenie. Vyberajte filé s nepoškodenou pokožkou a povlečte ich olivovým olejom, koreninami ako soľou a korením a rozotrite cesnak. Zahrejte gril - obe grily uhlia a plynu sú v poriadku - až kým je extrémne horúce, potom umiestnite piknik, s kožou nahor. Rybu vyčistite na tejto strane asi päť minút, ale pomocou kovovej grilovanej špachtle jemne uvoľnite filé každých pár minút, aby ste zabránili lepeniu. Gril rybu päť minút na druhej strane a slúžiť.
sautéing
Zatiaľ čo saute nie je srdcovo-zdravá voľba na varenie monkfish, použitie mononenasýteného alebo polynenasýteného oleja na spálenie filé namiesto masla bude udržiavať hladiny nasýtených tukov a cholesterolu. Pre ostrú pšenicu zubatých rybíz filé posypeme rybou soľou hodinu pred varením, aby sme získali prebytočnú vlhkosť. Zahrejte zeleninový alebo olivový olej v nelepivom panvici, utrite filé pomocou papierových utierok, posypeme viac soľou a čerstvým mletím korenia a ryby dajte ryžou do hladkej múky. Varenie monkfish na vysokej teplote, asi päť minút na každú stranu. Ak dávate prednosť extra-chrumkavým filé, môžete ryby ponoriť do dvoch vyhozených vajec po vykopnutí do múky, potom plášť filé s múkou ešte raz pred vložením do panvice, ale tento krok zvýši rybí tuk a obsah cholesterolu.
