Pre tých, ktorí milujú morské plody, mrazené chvosty z homára sú skvelé pohodlie. Nezachovávajú veľa priestoru v mrazničke, udržiavajú sa dobre po dobu niekoľkých mesiacov a sú to rýchle spôsoby, ako urobiť jedlo viac nezabudnuteľným. Jediný úlovok, ako pri akýchkoľvek iných mrazených potravinách, rozmrazuje to spôsobom, ktorý odráža normy bezpečnosti potravín.
Čas a teplota
Čas a teplota sú dva veľmi dôležité faktory bezpečnosti potravín, ktoré sú rozhodujúce pri rozmrazovaní potravín. Nebezpečné baktérie alebo patogény sú neaktívne pri teplotách pod 40 stupňov Fahrenheita. Keď teplota stúpa, stane sa aktívnou a začne sa rozmnožovať. Nakoniec dosiahnu dostatočne veľkú populáciu, aby vytvorili to, čo sa nazýva "infekčná dávka" - dostatok baktérií, aby niekto bol chorý. Cieľom bezpečného rozmrazovania potravín je rozmraziť potraviny celú cestu bez toho, aby ste opustili povrchové oblasti pri nebezpečnej teplote dlhšie, než je potrebné.
Správny postup
Pečať homára v ťažkom vrecku na zips. Vložte tašku do čistej misy alebo plastovej vane a umiestnite ju pod kohútik studenej vody do umývadla. Spustite vodu, kým nie je taká studená, ako sa dostane, a potom ju odložte na pomalý pramienok. Misa sa naplní a začne sa prelievať. Keď vaša voda z vodovodu cirkuluje v miske, prináša homárový chvost až do teploty okolitej vody. To by trvalo menej ako dve hodiny, čo je bezpečnostný limit pre túto metódu rozmrazovania.
varenie
Lobster a iné formy mäkkýšov sú veľmi podliehajúce skaze. Použite túto metódu iba na rozmrazenie homára chvosta, ak ho budete variť v ten istý deň, a najlepšie potom, čo ste ho rozmrazili. Ak to nie je praktické pre vás, aby ste ochutnali chvost ihneď, vyberte ho zo studenej vody, kým je ešte trochu mrazené a nechajte ho zmraziť, kým nebudete pripravený na varenie. To pomáha minimalizovať akékoľvek riziko ochorenia prenášaného potravou. Roztopený homárový chvost môže byť pripravený rovnakým spôsobom ako čerstvý chlieb s minimálnym rozdielom v chuti a štruktúre.
Alternatívne metódy
Samozrejme, tečúca voda nie je jedinou metódou odmrazovania zamrazeného homára. Najlepšou a najbezpečnejšou metódou je pomaly rozmraziť chvost v chladničke, kde zostane na celom procese na bezpečnej teplote. Ak je čas zvlášť naliehavý, môžete v mikrovlnnej rúre rozmraziť homárový chvost. Toto nie je tvoja najlepšia voľba, pretože má tendenciu zhoršovať homár. Ďalšou alternatívou je variť vaječný homár z mrazeného, čo rýchlo zvyšuje teplotu okolo bakteriálnej "nebezpečnej zóny" 40 až 140 stupňov Fahrenheita.
