Gluten je bielkovina nachádzajúca sa v mnohých rôznych zrnách, vrátane pšenice, raže, ovsa a jačmeňa. Jedinci, ktorí vyvinú alergiu na glutén - stav nazývaný celiakia - nie sú schopní konzumovať potraviny obsahujúce tento proteín bez trvalých gastrointestinálnych bolestí, vrátane hnačky v niektorých prípadoch. V dôsledku toho musia osoby s alergiou na lepok sledovať, čo spotrebúvajú, a vyhnúť sa výrobkom nesúcim lepok. Patria sem sladové nápoje.
Sladový pôvod
Slad je produkt jačmeňa, ktorý obsahuje lepok. Slad sa používa v rôznych potravinách, ale bežne sa používa ako zložka piva. Niektoré pivá môžu obsahovať len slad, zatiaľ čo iné môžu obsahovať zmes sladu a chmeľu v rôznych pomeroch. Zrná jačmeňa sa namočia vo vode na klíčenie. Odtiaľ sa používajú v rôznych potravinách.
Prítomnosť lepok
Možnosť prítomnosti lepku v potravinách predstavuje značnú hrozbu pre zdravie ľudí s celiakií. Bohužiaľ nie je možné, aby sladové nápoje obsahovali lepok z nich - akýkoľvek výživový štítok, ktorý uvádza slad ako prísadu, označuje jedlo, ktoré nie je bezpečné pre spotrebu, ak sa potrebujete vyhnúť lepku.
riziká
Rôzne zdravotné riziká sprevádzajú spotrebu lepok u jedincov s celiakii. Nadúvanie, bolesť žalúdka a hnačka sú časté, ako aj podráždenosť. Po čase glutén zničí výstelku tenkého čreva, čím oslabuje schopnosť orgánu absorbovať dôležité živiny z potravy. Chronická spotreba lepku by mohla spôsobiť stratu hmotnosti. Ak dôsledky celiakie sú príliš dlho ignorované, poškodenie vašich orgánov môže byť trvalé. Extrémne alergie na glutén by mohli vyvrcholiť v úľoch, svrbenie, opuch, kýchanie a vyrážky, nasledované ťažkosťami s dýchaním, bezvedomím a dokonca aj smrťou, podľa Drugs.com.
dôležité informácie
Ak nie ste schopní piť sladové nápoje, stále existuje niekoľko alternatív. Niektoré alkoholické nápoje neobsahujú slad, jačmeň alebo iné výrobky nesúce lepok a sú bezpečné pre ľudí s celiakii. Tvrdé mušle, ktoré nemajú karamelové sfarbenie, sú bezpečné, rovnako ako čierne pivo. Ak si nie ste istí bezpečnosťou nápoja a / alebo máte v ňom slad, obráťte sa na svojho lekára alebo na zoznam bezlepkových potravín.
