Mäsiar rozreže očný úsek hrebeňového rebrá pečené z jediného svalu po odstránení rebrových kostí. Výsledkom je jedno z najvybranejších mäsa na pečenie. Reštaurácia Delmonico v New Yorku popularizovala pečené rebrá opekania koncom 19. storočia a odvtedy je obľúbená kuchármi a domácimi fanúšikmi. Pomalé varenie ribeye jednoducho znamená, že znižujete teplotu rúry a zvyšujete dobu pečenia, takže vaše hovädzie mäso si zachováva väčší obsah vlhkosti. Môžete to dosiahnuť v nádobe alebo môžete to urobiť v rúre.
Metóda pece
Krok 1
Predhrievajte rúru na 325 stupňov F, približne o 25 stupňov menej, než by ste použili na bežné pečenie.
Krok 2
Pripravte si bylinkovú vôňu na pečenie, kým sa vaša rúra ohrieva. Epicurious odporúča kombinovať tymian, šalvia, rozmarín, soľ a korenie. Ak pridáte mletý čerstvý cesnak, vlhkosť vám pomôže držať túru a bude sa lepšie držať na vašej pečeni.
Krok 3
Varenie pečieme s bylinkovou zmesou a umiestnite ju na stojan v pekárni, ktorá je dostatočne veľká, aby ju držala. Položte ho rovnou stranou nahor a vložte mäsový teplomer do najhrubšej strednej časti.
Krok 4
Pečieme rebrá oko približne 25 minút na libru. To vyjde asi dve hodiny za 5-libra. pečienka. Mäso teplomer by mal čítať 140 stupňov F pre zriedkavé, 160 stupňov F pre stredné a 170 stupňov F pre dobre vykonané, keď je pečenie hotové.
Krok 5
Odstráňte pečivo z rúry a umiestnite ju na bezpečný povrch, aby ste mohli odpočívať 10 až 15 minút. Hovädzie pokračuje varenie počas tohto procesu.
Crock Pot Method
Krok 1
Pripravte si akciu na pečenie na pečenie. Cooks.com odporúča použiť sekanú cibuľu, balíček suchého hovädzieho mäsa zmes, šálka vody,? šálka kávy, 2 lyžičky. Dijon horčica a? lyžičky. cesnakový prášok. Môžete tiež pridať víno, ak chcete, buď na mieste alebo navyše.
Krok 2
Umiestnite pečené rebrá oko do nádoby na hrniec a nalejte do nej zmes zmesi. Kryt tesne a nastavte hrniec na nízku hodnotu.
Krok 3
Opečte si praženie až na osem hodín pri nízkych nastaveniach.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Byliny trieť
- Grilovacia panvica
- Teploměr z mäsa
- Crock pot
- sklad
Tipy
- Crock hrnce sú ideálne pre tvrdšie kusy mäsa, a pečené rebrá je veľmi jemné. Ak varíte príliš dlhý rebrový oko touto metódou, s kvapalinou riskujete, že sa doslova rozpadne, keď sa pokúsite vytiahnuť z banku.
