Ožarovanie potravín je spôsob konzervácie potravín. Ožarovanie poškodzuje kontaminujúce mikroorganizmy a zabraňuje poškodeniu potravín, hovorí Dr. Charlotte P. Brennandová, špecialistka na rozšírenie bezpečnosti potravín na Štátnej univerzite v Idaho. Ožarovanie nemení nutričnú hodnotu potravín a americká lekárska asociácia a Centrum pre kontrolu chorôb (CDC) ju pokladajú za bezpečné. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) je zodpovedný za reguláciu ožarovania potravín a tiež určuje, ktoré potraviny podliehajú ožiareniu.
korenie
FDA schválil ožarovanie bylín a korenín v roku 1986, hovorí Wisconsin University Education Wrake Education Group. Byliny a korenie sú ožarované na mikrobiálnu dezinfekciu. V súčasnosti sa ožarujú len komerčne dostupné koreniny. Podľa Centra pre infekčnú chorobu a výskumnú politiku sa ožarované korenie používajú ako zložky v hotových jedlách, konkrétne v hotových jedlách po varení. Potraviny obsahujúce ožiarené korenie nevyžadujú špecifické označovanie, hovorí CDC.
ovocie
Ovocie a zelenina dostala od FDA povolenie na ožarovanie potravín v roku 1986. Oni sú ožiarení na kontrolu populácie hmyzu a predlžuje trvanlivosť, vysvetľuje University of Wisconsin. Podľa CDC sú jediným ovocím, ktoré sú v súčasnosti ožiarené, tropické ovocie z Havaja a jahody a ďalšie plody zo zariadenia na Floride.
Združenie organických spotrebiteľov hovorí, že Hawaii Classic značky papayas sú jediné známe havajské ovocie podliehajúce ožiareniu. Havajské ovocie je ožiarené, aby sa zabránilo šíreniu ovocných múch na pevninu, pokračuje CDC. Zariadenie na Floride ožaruje jahody a iné ovocie, aby sa predĺžila skladovateľnosť. Tieto ožiarené ovocie nájdete v niektorých obchodoch s potravinami.
mäso
Ožarovanie mäsa vyžaduje samostatný súhlas od FDA aj ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA). V súčasnosti sa ožarujú iba výrobky z hydiny a mletého hovädzieho mäsa. Ožiarená hydina sa nachádza v malých nezávislých obchodoch s potravinami a na niektorých reštauráciách. Hydina dostala povolenie na ožarovanie v roku 1990 FDA a 1992 USDA. Ožarované mleté hovädzie mäso sa nachádza v mnohých supermarketoch ako čerstvé alebo mrazené syry mäsového mäsa alebo ako šalát, hovorí Cattlemen's Beef Board.
Ožiarené mleté mäso môže mať o niečo tmavšie červené než neožiarené mleté mäso a môže byť o 5 až 20 centov viac na libru, vysvetľuje Cattlemen's Beef Board. Mäso získalo schválenie na ožarovanie v roku 1997 FDA av roku 1999 USDA.
Hovädzie mäso aj hydina sa ožarujú, aby sa znížili bakteriálne patogény. Ak chcete identifikovať ožiarené výrobky z hydiny a mletého hovädzieho mäsa, vyhľadajte na balení symbol radura. Obrázok symbolu nájdete v časti Zdroje.
