Ústry sú druhom mäkkýšov patriacich do čeľade dvojchlopňových mäkkýšov, ktorý zahŕňa aj slávky, mušle a mušle. Môžu byť jedlé a môžu sa konzumovať surové alebo varené a sú často zložkami v polievkach a omáčkach. Spolu s tým, že sú dobrým zdrojom železa, vitamínu B-12 a selénu, ustrice sú veľmi bohatým zdrojom minerálneho zinku. Zinok je dôležitý stopový minerál, ktorý vyžaduje telo, ale len v malých množstvách.
Obsah zinku v ústrete
Ustrice môžu byť pripravené a konzumované rôznymi spôsobmi a môžu byť z farmy zdvižné alebo divoké z oceánu. Všetky tieto faktory ovplyvňujú obsah zinku v ustriciach a všetky percentá denných hodnôt zinku, ktoré sú uvedené, sú založené na 2 000 kalóriovej diéte a 3 oz. ustríc. Varené ustrice z Tichého oceánu obsahujú 188 percent dennej hodnoty zinku a surové ustrice z regiónu obsahujú 94 percent dennej hodnoty, podľa laboratória Calorie Lab. Východiskové ustricové farmy obsahujú 214% dennej hodnoty zinku, keď sú surové a 255% dennej hodnoty, keď sú varené v suchom teple. Údolie z východnej Európy, ktoré sú varené vo vlhkom teple, obsahujú 1,029 percent dennej hodnoty zinku a 417 percent, keď sú varené v suchom teple. Napokon, východné ústne konzervy obsahujú 515 percent dennej hodnoty a východné pečené a vyprážané ustrice obsahujú 493 percent dennej hodnoty zinku.
Funkcie zinku
Zinok slúži v tele v mnohých dôležitých funkciách. Podieľa sa na bunkovom metabolizme a je potrebná na produkciu a aktivitu mnohých enzýmov a proteínov. Vyžaduje sa to pre správny rast a vývoj plodu, ako aj počas dospievania, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Zinok podporuje zdravý imunitný systém a je potrebný pre pocit vône a chuti. Adekvátny príjem zinku môže tiež spomaliť progresiu ochorenia oka, známeho ako vekom podmienená makulárna degenerácia, podľa Harvard Health Publications.
Referenčné prídavky na stravu
Ústav lekárstva odporúča 11 mg zinku denne u mužov vo veku 14 rokov a starších a 8 mg u detí vo veku 9 až 13 rokov. Ženy by mali konzumovať 8 mg zinku denne a tehotné a dojčiace ženy medzi 11 a 13 mg denne , Deti potrebujú 2 mg až 3 mg denne a deti vo veku 1 až 8 potrebujú 3 mg až 5 mg denne zinku. Harvard Health Publications uvádza, že vegetariáni absorbujú menej zinku vo svojej diéte a majú spotrebovať dvojnásobok odporúčaných denných odporúčaných dávok. Horná hranica príjmu zinku by nemala presiahnuť 40 mg denne, podľa lekárskeho ústavu.
nedostatok
Nedostatok zinku je vzácny v Spojených štátoch kvôli jeho hojnosti v širokej škále potravín. Určité populácie však môžu mať zvýšené riziko nedostatku zinku. Tieto skupiny zahŕňajú jedincov s kosáčikovitou chorobou; vegetariáni; tehotné a dojčiace ženy; alkoholici; a tí s poruchami trávenia, ako je Crohnova choroba, syndróm malabsorpcie a ulceratívna kolitída, podľa Úradu stravovacích doplnkov. Nedostatky zinku môžu spôsobiť poruchu rastu a vývoja, zníženú chuť do jedla a zníženie telesnej hmotnosti, slabú imunitnú funkciu a hojenie rán, kožné problémy a nedostatok chuti a vône, podľa zdravotníckeho centra Univerzity Maryland.
