Angus hovädzie mäso je mramorované hovädzie mäso získané z dobytka Angus. Jedná sa o pricy, cenené hovädzie mäso považované za nadradené bežnému hovädziemu mäsu kvôli rodokmenu hovädzieho dobytka Angus. Certifikované Angus hovädzie mäso je ešte zriedkavejšie a je to trieda hovädzieho mäsa udelená Americkou asociáciou Angus podľa súboru 10 kritérií. Napriek tomu, že Angus hovädzie mäso je predávané ako lepšie hovädzie mäso, je pečené v rúre rovnako ako každé iné hovädzie mäso.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 500 stupňov Celzia.
Krok 2
Miesto rezu Angus hovädzieho mäsa na rezanie dosky a sezóny ťažko soľou a korením alebo vaše obľúbené korenie.
Krok 3
Umiestnite hovädzie mäso na drôtený stojan v pekárni s jeho tukovou stranou nahor. Nechajte panvu odkryté.
Krok 4
Varíme v rúre 15 minút a potom vypnete teplotu pece až na 275 stupňov Celzia. Nechajte varenie, kým mäso nedosiahne preferovanú dávku. Skontrolujte, či sa jedná o mäsový teplomer, pričom si všimnite, že veľmi zriedkavé hovädzie mäso by malo čítať 130 stupňov F, stredné hovädzie mäso by malo čítať 160 F a veľmi dobre urobené hovädzie mäso by malo čítať 180 F.
Krok 5
Odstráňte pečivo z rúry a zakryte ju hliníkovou fóliou. Nechajte pečené mäso 15 minút na to, aby sa šťavy rozložili. Nakrájajte varené hovädzie mäso cez obilie a okamžite ho podávajte.
