Keďže kukuričná múka a kukuričný lepok majú podobné názvy a pramení z tej istej plodiny, je prirodzené predpokladať, že majú podobné využitie. V skutočnosti je kukuričná múčka potravinárskym produktom, kým kukuričný lepok je predovšetkým určený na chov a záhradníctvo. Obidva môžu byť užitočné pre sebestačný majiteľ domu, ale nemali by byť nahradené navzájom.
Kukuričné mäso
Kukuričná múka sa vyrába mletím sušených kukuricových jadier. Výrobcovia používajú obilnú kukuricu, na rozdiel od odrôd používaných na čerstvé jedlo alebo na popcorn. Väčšina kukurice sa stáva krmivom pre zvieratá, ale okolo 10 percent sa používa v potravinárskych výrobkoch, ako je kukuričná múka a kukuričné vločky, podľa Purdue University.
Kukuričné mäso používa
Použitie kukuričnej múky na pokrytie mäsa, rýb alebo kurčiat pred varením, alebo ako hlavná zložka chleba, vdolky a palacinky. Na rozdiel od ostatných múk, kukuričná múčka tiež funguje dobre ako obilnín na raňajky, ako dezertový puding alebo vo vydarených jedlách na večeri ako polenta. Bezlepkové zrno je často obohatené vápnikom a vitamínmi B a D podľa rozšírenia programu University of Minnesota.
Kukuričné lepta
Kukuričný lepok je vedľajším produktom procesu mletia kukurice. Časť jadra, ktorá sa nepoužíva v produktoch ako kukuričná múka, má hodnotu ako krmivo pre zvieratá alebo v poľnohospodárstve a záhradníctve. Kukuričný lepok obsahuje asi 60 percent bielkovín a 10 percent dusíka.
Kukuričné lepok jedlo používa
Kukuričná lepenková múka nie je jedlá podľa ľudských štandardov, aj keď má potraviny na krmivo pre domáce zvieratá, hovädzí dobytok a hydinu. Na začiatku deväťdesiatych rokov výskumníci zistili, že kukuričný lepok má tiež hodnotu ako organický herbicíd a hnojivo. Konkrétne, lepkavé jedlo cielene zamieňa semená buriny, ktoré ešte nevznikli, a bráni ich klíčeniu. Z tohto dôvodu je kukuričné leskové jedlo najlepšie, keď sa aplikuje na jar alebo tesne pred vznikom neskoro kvitnúcich burín. Nezahŕňa ročné buriny, ktoré už vyklíčili, ani trvalé buriny. Na druhej strane je kukuričný lepok účinný pri zastavení výskytu semien obsadených trvalými burinami, ktoré kontrolujú ich šírenie. Rodáľová "Konečná encyklopédia organického záhradníctva" tiež odporúča používať kukuričný lepok ako prírodné hnojivo. Jeho 10-percentný obsah dusíka je podľa encyklopédie vhodnou náhradou hnoja alebo umelých dusíkatých hnojív. Pretože kukuričný lepok bráni klíčeniu semien, mali by sa používať iba na vytvorené záhrady alebo trávniky.
Prekrývajúce sa použitia?
Kukuričná múka je primárne zložkou potravy, zatiaľ čo kukurica sa nemôže používať ako "jedlo ľudí". Bolo vykonané nejaké výskumy, či pravidelné kukurica má nejaké aplikácie v poľnohospodárstve a záhradníctve, najmä ako fungicíd. Podľa poradenskej služby Štátnej univerzity vo Washingtone nie je poradenstvo o používaní kukuričného mäsa na záhrade v odvetví dôveryhodné. Kukurica je najlepšie ponechať v kuchyni, zatiaľ čo kukuričný lepok by mal byť odsunutý do záhradnej kôlne alebo kuracieho domu.
