Citrát vápenatý je vápenatá soľ odvodená od kyseliny citrónovej. Preto potraviny bohaté na prirodzene sa vyskytujúcu kyselinu citrónovú obsahujú citrát vápenatý, podľa US Food and Drug Administration (FDA). Ako citrónová kyselina sa na etiketách potravín uvádza ako citlivá prísada do potravín. Nachádza sa vo väčšine rastlín a zvierat.
Citróny a limety
Čistá citrónová šťava obsahuje 1,44 gramov na uncu citranu vápenatého alebo kyseliny citrónovej. Koncentráty vyrobené z citrónovej šťavy obsahujú v priemere 1,1 gramu na uncu látky. Ostatné produkty citrónovej šťavy, ktoré majú vysoký obsah citranu vápenatého, zahŕňajú limonádové a citrónové zmesi. Tieto komerčne pripravené nápoje pripravené na nápoje obsahujú rôzne množstvá od 0,03 do 0,22 gramu za uncu.
Lahová šťava je ďalším bohatým zdrojom citrátu vápenatého, ktorý obsahuje 1,38 gramov za uncu. Šťavy koncentráty vyrobené z limetovej šťavy môžu obsahovať až 1,06 gramov na uncu nápoja.
Ostatné ovocie
Grapefruity a pomaranče môžu podľa ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA) obsahovať aj citran vápenatý, hoci v menších množstvách ako citróny a limety. To zahŕňa komerčne pripravenú pomarančovú šťavu, koncentrát pomarančovej šťavy a šťavu stlačenú z čerstvej oranžovej.
Rôzne formy ananásu a jeho vedľajších produktov môžu obsahovať citran vápenatý. Čerstvý ananás, ananásový džús, ananásový koncentrát, ananásové obklady a výrobky predávané ako ananásová zmes môžu obsahovať citrát vápenatý.
syry
Citrát vápenatý (ako kyselina citrónová) pomáha pri výrobe kyselín potrebných na enzýmovú aktivitu pri výrobe syra. Okrem tvrdých syrov sa môže citrát vápenatý nachádzať aj v spracovaných syroch, ako sú americké syry, fľaškové syrové nátierky alebo konzervované syry.
Mrazené potraviny
Citrón vápenatý sa používa ako kondicionér na cesto v rôznych mrazených potravinách, podľa USDA. Nachádzajú sa v mrazených cestách, bagiel, vaflách, palacinkách, knedlíkoch, pripravených zmesiach pečiva, rôznych koláčov, koláčiky, koláče, kukuričné krémy, sušienky, popovers, rožky, croissanty a vdolky. Kondicionéry na cesto sa používajú aj v cestách na pizzu, v konzervovaných sušienkach av pekárňach.
Ostatné mrazené potraviny, ktoré môžu obsahovať citrónan vápenatý ako konzervačné látky, zahŕňajú jedlá na obed a večeru, pečené koláče, kombinované ovocné kombinácie, zmrzlinu, sorbety a iné mrazené sladkosti, hnedé a zemiakové výrobky, omáčky a zeleninu.
