Keď je jahňacia noha rozdelená do dvoch, horná časť sa nazýva sviečkovica, zatiaľ čo spodná časť je stopka. Sviečkovica je najdôležitejšie mäso, ale niektorí ľudia dávajú prednosť drieku. Môžete požiadať mäsiarka, aby odlepil kĺb a aby sa zviazal a viazal mäso. To uľahčuje rezbárstvo, aj keď niektorí kuchári veria, že kĺbový kĺb má lepšiu chuť. Baránok je masné mäso. Môžete odtiahnuť tuk pred varením, ale to môže spôsobiť, že mäso bude lepšie vyschnúť. Kompromis odrezaním a vyradením tuku v štádiu vyrezávania.
Krok 1
Predhrievajte rúru na 400 stupňov Celzia.
Krok 2
Odlúpnite asi tucet stredne veľkých strúčikov cesnaku s ostrým nožom.
Krok 3
Prichyťte pokožku jahňacieho kĺbu s ostrým nožom a pravidelne rozmiestnite otvory dostatočne veľké na to, aby ste mohli umiestniť strúčik cesnaku. Stlačte cesnakové strúčiky do otvorov, aby boli úplne zapustené do mäsa.
Krok 4
Masírujte tenkú vrstvu olivového oleja do kože.
Krok 5
Vložte jahňačku na stojan na pekáči a voľne ho pokryte hliníkovou fóliou. Do panvice nalejte asi 1 šálku vody alebo bieleho vína.
Krok 6
Vložte jahňačku do rúry. Po 60 minútach odstráňte fóliu a znížte teplotu na 350 F
Krok 7
Otestujte jahňatá na pripravenosť tým, že do nej polepíte kovový špíz asi po ďalších 30 minútach varenia. Ak máte raňajky zriedkavé, odstráňte ich z rúry, kým kvapka ružovej kvapaliny po vypichnutí špízou stále klesá. Pre dobre urobený kĺb, variť, kým šťavy nevzniknú bez farby.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 12 cesnakových klincov
- Grilovacia panvica
- 1 šálka bieleho vína alebo vody
- Alobal
Tipy
- Ako pravidlo platí, stredne uvarené jahňacie nohy vyžadujú asi 30 minút za libru. Vypustite tuk na vrchu kvapaliny v spodnej časti panvice a zvyšnú kvapalinu použite ako omáčku. Pridajte do kvapaliny viac bielych vín alebo vody, zatiaľ čo ju jemne zahrejete v malej panvici na sporáku. Po počiatočnej 30-minútovej dobe varenia pridajte zeleninu do spodnej časti panvice, ako sú šalotka, mrkva a pastier. Pridajte niekoľko kvetov rozmarínu na zeleninu pre ešte chutnejšie jedlo.
varovanie
- Skontrolujte nádobu každých 20 minút, aby ste sa uistili, že v nej je stále tekutina. Pridajte viac bieleho vína alebo vody, ak je nízka.
