Všetky tuky vo vašej strave sú klasifikované ako viditeľné alebo neviditeľné tuky. Tuky, ktoré používate na varenie alebo pridávanie do potravín, sú viditeľné tuky, zatiaľ čo tie, ktoré prispievajú k chuti a chuti jedla, ale nevidíte, sú neviditeľné tuky. Viditeľné aj neviditeľné tuky sú prirodzene prítomné v mnohých potravinách. Bez ohľadu na formu, všetky tuky sú koncentrované zdroje energie, ktoré poskytujú 9 kalórií v každom grame tuku, ktorý konzumujete. Obmedzením príjmu viditeľného tuku môžete znížiť celkový počet spotrebovaných kalórií.
Zdroje viditeľného tuku
Viditeľné tuky sú zjavne známe a pochádzajú z rôznych zdrojov. Maslo, masť, tuk, margarín, ghee alebo vyčistené maslo a smotana sú niektoré z viditeľných tukov, ktoré sú pevné pri izbovej teplote. Všetky druhy varených a šalátových olejov, vrátane olivových, repkových a slnečnicových olejov, sú tiež viditeľnými tukami, ktoré sú kvapalné pri izbovej teplote. Okrem týchto zdrojov viditeľného tuku, ktoré si môžete kúpiť z uličiek vášho potravinárskeho priemyslu, sú niektoré viditeľné tuky prítomné na kusoch mäsa, slaniny a hydiny.
Zdroje neviditeľného tuku
Keď sa viditeľné tuky používajú na varenie potravín, stávajú sa neoddeliteľnou súčasťou potravy a potom sa nazývajú neviditeľné tuky. Patria tu tuky prítomné v mnohých obľúbených svačinkách a púšťach, ako sú zemiakové lupienky, sušienky, koláče, šišky, pečivo, zmrzlina a čokoláda. Neviditeľné tuky sú hlavným zdrojom energie v potravinách, ako sú hamburgery, hranolky, pizze, syry, spracované a obedové mäso. Vajcia, mlieko, kokosové orechy a väčšina orechov tiež obsahujú neviditeľný tuk.
Nasýtené tuky
Mastné kyseliny, ktoré tvoria viditeľné a neviditeľné tuky, sú zodpovedné za charakteristiku tuku a vplyv tuku na vaše zdravie. Nasýtené mastné kyseliny sú prevažne prítomné vo viditeľných tukoch z živočíšnych zdrojov, ako je maslo, mäso a mliečny tuk, hoci kokosové, palmové a palmojadrové oleje sú tiež bohaté na nasýtené mastné kyseliny. Nasýtené tuky zvyšujú riziko vzniku srdcových ochorení zvýšením hladiny cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínu. Mali by ste obmedziť váš príjem viditeľných tukov, ktoré obsahujú nasýtené tuky, aby ste znížili riziko srdcových ochorení.
Mono- a polynenasýtené tuky
Oleje z olív, olív a podzemnice olejnej obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú riziko srdcových ochorení, pretože znižujú hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínu v krvi. Polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa vyskytujú v olejoch, ako sú repka, kukurica, svetlica a slnečnica, tiež pomáhajú zvyšovať hladinu cholesterolu v krvi a znižujú riziko srdcových ochorení. Základné omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú prítomné v mastných rybách a sójovom oleji. Obmedzenie vášho príjmu viditeľných tukov však môže pomôcť znížiť riziko obezity, ochorení srdca a dokonca aj rakoviny.
