Obráťte sa na kuchársku knihu o prírodných potravinách a určite uvidíte odporúčanie začleniť viac pšeničných klíčkov, pivovarských kvasníc alebo oboch do vašich pravidelných jedál. To preto, že poskytujú bohatú podporu základných vitamínov a minerálov. Zatiaľ čo môžete získať pšeničné klíčky a pivovarské droždie z väčšiny veľkých supermarketov alebo obchodov so zdravou výživou, mali by ste sa porozprávať so svojím lekárom skôr, ako konzumujete veľké množstvo, pretože konzumácia môže spôsobiť vedľajšie účinky alebo narušiť funkciu niektorých liekov.
Odkiaľ prichádzajú
Pivovarské kvasnice a pšeničné klíčky sú odvodené z úplne odlišných zdrojov. Zatiaľ čo pivovarské kvasnice sú sušené varianty huby známej ako Saccharomyces cerevisiae, pšeničné klíčky sú malou časťou jadier celej pšenice, ktorá je schopná regenerovať novú pšeničnú rastlinu. Pivovarské kvasnice, ktoré sa líšia od výživných alebo pekárskych kvasiniek, sa zvyčajne odvodzujú ako vedľajší produkt z pivovarníctva. Môže sa tiež pestovať špeciálne na použitie ako výživový doplnok vo forme prášku, kapsuly, tekutiny alebo tabliet. Pšeničné klíčky sú prirodzenou súčasťou celozrnných obilnín ako celozrnná, ale často sa predávajú samostatne.
Čo obsahujú
Typická 2-polievková lyžica porcie pivovarských kvasníc obsahuje 1,5 gramu tuku, 16 gramov bielkovín, 7 gramov vlákniny a viac ako 20 percent odporúčanej dennej dávky vitamínov typu B ako je tiamín, niacín, riboflavín a kyselina listová. Pivovarské kvasnice sú výborným zdrojom selénu. Je tiež najlepším prírodným zdrojom chrómu, čo je minerál, ktorý napomáha regulácii krvného cukru. Hoci je často uvádzaná na vegetariánov ako rastlinný zdroj vitamínu B-12, neobsahuje živinu. Pšeničné klíčky sú podobné v obsahu tuku a vitamínu B v pivovarských kvasniciach, ale neobsahujú takú vysokú koncentráciu bielkovín, vlákniny alebo chrómu na porciu.
Ako sa používajú
Podľa zdravotníckeho centra Univerzity v Marylansku môže doplnenie pivovarských kvasiniek pomôcť podporiť úbytok hmotnosti a pomôcť pri liečbe vysokého cholesterolu a cukrovky v krvi, hoci je potrebných viac klinických štúdií. Pridajte ju do smoothies a kastrolov alebo ju použite namiesto niektorých alebo všetkých kvasiniek v pečive. Ak použijete pšeničné klíčky ako doplnok alebo ako náhradu škrupiny a orechov v chlebe alebo zábaly alebo za múku v pečive, zvyčajne znižujete kalórie a zvyšujete výživné látky na jednu porciu.
Prečo byť opatrný
Nesmiete konzumovať pivovarské kvasinky, ak máte cukrovku a používate liek určený na zníženie hladiny cukru v krvi. Vysoký obsah chrómu v pivovarských kvasnicách môže zosilniť účinok týchto liekov. Okrem toho sa vyvarujte pivovarských kvasiniek, ak užívate lieky ako amoxicilín, meperidín, tetracyklín, penicilín, ciprofloxacín, doxycyklín, levofloxacín a inhibítory monoaminooxidázy, ako je fenelzín. Pšeničné klíčky rýchlo rancujú a môžu vyvinúť zlúčeniny, ktoré môžu prispieť k rakovine, srdcovým chorobám alebo neurologickým problémom, hovorí profesor Eric Decker z University of Massachusetts. Uložte ju do chladničky po otvorení a vyhoďte ju po dátume najlepšieho použitia alebo ak má nepríjemný zápach.
