Pšenica Bulgur je základom kuchyne zo Stredného východu, tradične používaná na výrobu tabbouleh a pilafov. Jeho uspokojivá, žuvacia textúra a mierna, orechová chuť sa stala populárnou aj v Spojených štátoch. Celé pšenice, ako bulgur, sú bohaté na živiny a vitamíny ako rafinovaná, spracovaná pšenica, ktorá bola zbavená mnohých prospešných zložiek. Nízky obsah tuku, vysoký obsah vlákniny a bohaté na minerály, pšenica Bulgur je zdravá výživa.
Protizápalové účinky
Konzumácia pšenice bulgur môže pomôcť zmierniť chronický zápal, čím chráni pred niektorými chorobami. V klinickej štúdii uverejnenej vo februári 2008 v časopise American Journal of Clinical Nutrition výskumníci zistili, že ľudia, ktorí konzumovali vyššie množstvo betaínu, metabolitu nachádzajúceho sa v celej pšenici, mali nižšie koncentrácie homocysteínu, marker chronického zápalu, ktorý bol spojený s ochorením srdca, osteoporózou, Alzheimerovou chorobou a diabetom 2. typu.
Znižuje riziko žlčových kameňov
Pšenica Bulgur môže pomôcť znížiť riziko vzniku žlčových kameňov. Nerozpustné vlákno v celej pšenici pomáha rýchlejšiemu presunu potravín cez črevá, znižuje sekréciu žlče, pomáha vášmu organizmu účinnejšie využívať inzulín a znižuje triglyceridy alebo nezdravé tuky nachádzajúce sa v krvi. Okrem poskytnutia týchto priaznivých účinkov, ktoré môžu pomôcť chrániť pred žlčovými kameňmi, vlákno v pšenici bulgur môže zmierniť symptómy divertikulárneho ochorenia.
Chemoprotective Effects
Vlákna dodávaná z celých zŕn, ako je bulgur pšenica, môže pomôcť chrániť pred rakovinou. V klinickej štúdii uverejnenej v roku 2007 v Medzinárodnom vestníku epidemiológie výskumníci zistili, že premenopauzálne ženy s diétami s vysokým obsahom vlákniny mali znížené riziko vzniku rakoviny prsníka. S jedným šálkom varenej bulgur pšenice dodáva 8,19 g vlákniny, alebo 32,8 percenta z odporúčanej dennej hodnoty, bulgur pšenica je dobrý zdroj vlákniny.
Dobrý zdroj nerastov
Pšenica Bulgur je veľmi dobrým zdrojom mangánu a poskytuje 1,11 mg - alebo 55,5 percenta dennej hodnoty - za pohár. V zdravotníckom centre v Marylanskej univerzite sa uvádza, že mangán, stopový minerál nachádzajúci sa v kostiach a niektorých vnútorných orgánoch, je nevyhnutný pre normálnu funkciu mozgu a nervov. Pomáha tiež pri tvorbe spojivového tkaniva a pri správnom zrážaní krvi. Jeden šálka varenej pšenice Bulgur dodáva 58,24 mg alebo 14,6 percent DV horčíka, čo pomáha regulovať hladinu vápnika v tele.
Konzumovať viac Bulgar
Použite bulgar namiesto pšeničných bobúľ, kuskusu alebo ryže vo svojich obľúbených receptoch na obilné šaláty. Prípadne rozmiešajte hrsť bulgaru do listnatých zelených šalátov, aby ste ich viac naplnili, alebo kombinujte bulgárnu zeleninu so zeleninou a chudé bielkoviny pre zdravú kastrinu. Bulgar funguje dobre ako raňajkové cereálie - jednoducho ho topíme orechy a čerstvým ovocím na plnenie výživných raňajok.
