Američania jedia viac cuketou než akýkoľvek iný druh letného squashu, podľa knihy "Wellness Foods A to Z: Nepostrádateľný sprievodca pre milovníkov zdravých jedál". Na rozdiel od zimnej squash sa zberá cuketa pred tým, jeho pokožka je stále tenká, jemná a jedlá.
Nutričná hodnota
Približne 20 kalórií prináša 1 šálka surových sekaných cuketou s kožou 37% dennej hodnoty vitamínu C a viac ako 1 gram vlákniny. Dodáva tiež približne 10 percent každodenných hodnôt vitamínu B-6 a draslíka, ako aj mierne nižšie množstvo vitamínu K a riboflavínu.
Celé Vs. lúpaný
Zucchini je asi 95 percent hmotnosti vody. Pretože väčšina tejto vody sa nachádza v rastlinnej mäse, jej pokožka je koncentrovanejším zdrojom živín. Nielen, že lúpaná cuketa je nižšia ako vitamín C a draslík, ale je tiež takmer bez vlákniny a vitamínu K. Koža samotná je bohatým zdrojom antioxidantov karotenoidov, vrátane luteínu, zeaxantínu a beta-karoténu.
Poskytovanie návrhov
Surové drvené cukety sú ostrý a osviežujúci, či už sa hodí do zeleného šalátu alebo sa pridá do sendviča. Rastlinná zelenina sa rýchlo pripravuje na polievky, dusené a rajčiakové omáčky a je tiež ideálna na pečenie. Podávanie cukety s olivovým olejom alebo iným zdravým tukom pomáha telu lepšie absorbovať antioxidanty na koži.
