Roky bol kokosový olej považovaný za diétu "nie." Jeden z jediných rastlinných zdrojov nasýtených tukov, tukovú formu spojenú so srdcovou chorobou, cukrovkou a obezitou, sa zriedka vyskytuje na akýchkoľvek zoznamoch supermarketov.
A potom to bolo všade, vrátane obľúbených favoritov fanúšikov zdravia. Kokosový olej bol ponúkaný s cieľom pomôcť pri kontrole hmotnosti, posilniť imunitu a dokonca bojovať proti Alzheimerovej chorobe. Spoločnosť American Heart Association (AHA) vydala správu o varovaní pred kokosovým olejom, pretože zistila, že zvyšuje LDL cholesterol (zlý druh).
Takže ako rozumiete tejto kakofóniu informácií? Čítajte ďalej, aby ste sa dozvedeli viac o tropickom oleji, o vedeckej pravde v pozadí svojich výhod ao tom, ako ju zdravo začleniť do stravy.
Ktorá časť kokosového oleja prichádza z kokosového oleja?
Kokosové orechy obsahujú mlieko, vlákninu a jedlo a ich tvrdé vonkajšie škrupiny sa dokonca používajú ako misky, z ktorých sa dajú popíjať. Rovnako ako ostatné druhy ovocia, ktoré sú známe ako drupe rodina (ktorá zahŕňa čerešne, broskyne a slivky), kokosové orechy majú tri vrstvy, vrátane tvrdého exteriéru, mäsitého bieleho ovocia, ktoré budete jesť a vo vnútri osiva.
Kokosový olej sa extrahuje z ovocnej vrstvy kokosového orecha.
Kokosový olej sa extrahuje z ovocnej vrstvy kokosového orecha. Foto kredit: skladom / VeraLair Obsah tuku a kontroverznosť
Pretože asi 90 percent tuku v kokosovom oleji je nasýtené, vyššie percento ako hovädzie mäso alebo maslo, dlho sa považuje za nezdravé. Existujú však rôzne druhy nasýtených tukov a nie všetky druhy kokosového oleja negatívne ovplyvňujú zdravie cholesterolu.
Kokosový olej obsahuje triglyceridy so stredným reťazcom a telo metabolizuje tieto tuky inak ako dlhšie triglyceridy. Väčšina dostupných informácií o kokosovom oleji bola vykonaná pomocou MCT, avšak existujú aj iné typy tukov v oleji, ktoré treba zvážiť.
Hlavný tuk v kokosovom oleji (kyselina laurová) zvyšuje HDL alebo "dobré" hladiny cholesterolu. Ale zatiaľ čo tieto rozdiely viedli niektorých advokátov v oblasti wellness na pomazanie kokosového oleja s blízkym zázračným jedlom, mnoho lekárskych a stravovacích expertov sa cíti inak. Kyselina laurová tiež zvyšuje LDL alebo "zlý" cholesterol a jeho dôsledky nie sú úplne pochopené.
Môže kokosový olej pomôcť pri chudnutí?
Výskum, ktorý skúmal účinky kokosového oleja na kontrolu hmotnosti, má zmiešané výsledky. Myšlienka kokosového oleja a jeho vzťah k úbytku hmotnosti spočíva predovšetkým v triglyceridoch so stredne dlhým reťazcom - typ tuku nachádzajúci sa v kokosových orechoch a ten, ktorý sa metabolizuje účinnejšie v tele - a je preto pravdepodobnejšie, že sa spáli ako palivo.
V štúdii z roku 2010 uverejnenej vo Fyziológii a správaní ľudia jedli raňajky obsahujúce tuky vo forme kokosového oleja, mliečneho alebo hovädzieho loja. Žiadne významné rozdiely sa nenašli v ich chuti do jedla ani v príjme potravy. V ďalšej štúdii žien a mužov s nadváhou konzumovali diéty s obsahom kalórií obsahujúce mastné kyseliny so stredným reťazcom - druh kokosového oleja - alebo rovnaké množstvo kalórií z olivového oleja po dobu štyroch mesiacov. Účastníci, ktorí jedli olej MCT, stratili o približne štyri libry viac alebo o viac libier mesačne než skupina olivového oleja. V súčasnosti vedecký dôkaz v prospech kokosového oleja a strata hmotnosti nie je dostatočný na to, aby sa dospelo k pevnému záveru.
Kokosový olej poskytuje vegetariánsku a nondairy alternatívu k živočíšnym tukom. Fotografický kredit: Stocksy / Mosuno Ako kokosový olej pomáha deťom s epilepsiou
Jedným z dôvodov tvrdenia, že kokosový olej môže byť prínosom pre ľudí s Alzheimerovou chorobou, je skutočnosť, že pomohla niektorým deťom s epilepsiou, keď sa spotrebovali ako súčasť ketogénnej stravy. Diéta funguje tým, že výrazne obmedzuje obsah sacharidov a núti telo a mozog používať tuk ako hlavný zdroj energie, ktorý sa ukázal ako pomôcka pri ovládaní záchvatov. Kokosový olej sa používa na ľahšie sledovanie stravy. Umožňuje mierne zvýšenie príjmu uhlia pri udržaní dieťaťa v stave ketózy.
Výhody antibakteriálneho kokosového oleja
Kokosový olej obsahuje kyselinu laurovú a kyselinu kaprylovú, čo môže zvýšiť imunitu znižovaním úrovne škodlivých baktérií v tele. Zatiaľ čo výskum je obmedzený, štúdia publikovaná v časopise Journal of Medicinal Food v júni 2007 ukázala, že kokosový olej účinne minimalizoval vzorky kvasinkových baktérií Candida v laboratóriu. To je dôležité, pretože viac ako 20 druhov kandidátov môže spôsobiť infekciu, podľa Centrov pre kontrolu a prevenciu chorôb, čo spôsobuje obťažujúce príznaky v ústach, pokožke alebo vagíne - obyčajne nazývané kvasinková infekcia.
Čo s kokosovým olejom a Alzheimerovou chorobou?
Tvrdilo sa, že kokosový olej môže pomôcť liečiť alebo dokonca vyliečiť Alzheimerovu chorobu. Táto myšlienka je založená na teórii, že nervové bunky v mozgu ľudí s touto chorobou nie sú schopné správne produkovať energiu z glukózy, ktorá v podstate vyžaruje mozog. Niektorí si mysleli, že kokosový olej môže slúžiť ako alternatívny zdroj energie, čo vedie k menšiemu počtu symptómov - ale výskum chýba. Niektoré dôkazy naznačujú, že tuky ako kokosový olej môžu nepriamo poškodiť ľudí s Alzheimerovou chorobou tým, že zvýšia typ proteínu, ktorý je už zvýšený u ľudí s touto chorobou. V súčasnosti prebieha klinické skúšanie na ďalšie skúmanie tohto združenia a výsledky sa očakávajú v roku 2017.
Mali by ste konzumovať viac kokosového oleja?
Kokosový olej tiež poskytuje vegetariánsku a nondairy alternatívu k živočíšnym tukom, ako je maslo, čo je užitočné pre ľudí, ktorí jedia rastlinnú stravu alebo ktorí netolerujú mliečne výrobky. Rovnako ako iné zdroje nasýtených tukov, kokosový olej sa prispôsobí zdravej výžive.
Väčšina dietetikov a lekárskych odborníkov sa zhoduje, že zatiaľ čo kokosový olej môže priniesť výhody, nie je to nutne superfood. Na určenie platnosti týchto tvrdení je potrebný ďalší výskum. Zatiaľ čo vznikajúci výskum ukázal, že ropa nie je taká zlá pre našu stravu, ako sa kedysi uverilo a že môže priniesť výhody, nie je to ani "zázračné".
"Neexistujú žiadne silné údaje alebo dôkazy o tom, že kokosový olej je pre vás lepší alebo horší než akýkoľvek iný zdroj nasýtených tukov," povedal Dariush Mozaffarian, dekan Friedmanovej školy pre výživu vedy a politiky na Tuftsovej univerzite v rozhovore v roku 2014 s dnešným dietetikom. To však neznamená, že by ste ju nemali jesť - predovšetkým ak máte chuť.
Vyskúšajte vegetariánske miešanie s kokosovým olejom. Foto kredit: skladom / Davide Illini Výber najzdravšieho kokosového oleja - určite hľadať nenávratný
Ak chcete začleniť kokosový olej do vašej stravy, vyberte si nerafinovanú odrobu, navrhuje Jennifer Cassetta, klinická výživa v Los Angeles. "Nerafinovaný kokosový olej je najlepšie, ak chcete mať plnú chuť kokosového oleja a vo svojej najčistejšej forme," hovorí Cassetta. Rafinovaný kokosový olej prechádza bieliacim procesom, čím sa stáva menej čistým, aj keď má vyšší bod dymu, čo zvyšuje bezpečnosť pri vyšších teplotách. Nerafinovaný kokosový olej tiež obsahuje viac fytonutrientov alebo prírodných rastlinných chemikálií, ktoré podporujú celkový wellness.
Tipy na varenie a pečenie
Použite kokos na nádych tropickej chuti, keď saute zeleniny alebo vaše obľúbené miešanie-fry. "Milujem jeho všestrannosť," povedala Stephanie Dreyerová, expertka na vegánsku kuchyňu a zakladateľa spoločnosti VeegMama. "Je to ľahšia a pridáva lahodnú chuť zelenine," dodáva Dreyer. Roztierajte kokosový olej nad raňajkami, ako sú celozrnné toasty, palacinky a vafle. Pretože nerafinovaný kokosový olej má nižší bod dymu, používajte na varnú dosku nízke až stredné alebo stredne vysoké teploty, aby ste predišli popáleniu.
Pri pečení je kokosový olej inteligentnou náhradou za skrátenie a tvrdým margarínom, pretože neobsahuje chemicky vyrobené trans-tuky, ktoré sa považujú za najrizikovejšiu tukovú formu pre zdravie srdca. Ak chcete nahradiť maslo alebo margarín s kokosovým olejom vo svojich obľúbených receptúrach, jednoducho použite rovnaké množstvo kokosového oleja.
Co si myslis?
Používate kokosový olej? Aký typ výsledkov ste mali? Aký je váš obľúbený spôsob používania kokosového oleja? Dajte nám vedieť tým, že ponecháte komentár!
