Vitálny pšeničný lepok nie je zložkou, ktorá je bežná v komorách ako múka alebo cukor, ale trvá takmer tak dlho a môže sa ukázať rovnako užitočným pri zdravom pečení. Produkt je asi 75 percent pšeničného proteínu a najčastejšie sa predáva v práškovej forme.
výhody
Životnosť pšeničného lepku je jedným z mnohých výhod. Je to veľmi stabilný výrobok, takže môže byť uchovaný neotvorený pri izbovej teplote po celé roky. Poskytuje tiež obrovské výhody celozrnným chlebovým chlebom. Podľa Baking911.com, vitálny pšeničný lepok zlepšuje štruktúru chleba tým, že ho osvieti. Taktiež robia bochníky lepšie a zvyšujú celkový obsah bielkovín v každom chlebe. Recepty, ktoré používajú iba rafinovanú bielenú múku, nepotrebujú vitálny pšeničný lepok na zväčšenie alebo textúru, ale prášok spôsobuje veľký rozdiel vo výsledkoch pre všetky bochníky.
neotvorené
Podľa Honeyville Farms zostane neotvorená krabica alebo plechovka živého pšeničného lepku užitočná počas siedmich až desiatich rokov, pokiaľ je uložená mimo jasného svetla a extrémnych teplôt. Vitalový pšeničný lepok neobsahuje žiadne konzervačné látky, ale neotvorený balík má len málo príležitostí na kontamináciu alebo rannosť a zostane čerstvý až niekoľko mesiacov po jeho otvorení.
otvoril
Vitálny pšeničný lepok, ktorý bol otvorený, predstavuje veľmi malé riziko, že sa stane rancidným. Avšak obsah tuku je zvyčajne úmerný pravdepodobnosti, že to môže byť hrozné a podľa KingArthurFlour.com je životne dôležitý pšeničný lepok úplne beztučný. Pokyny k výrobku nevyžadujú uskladnenie v chladničke alebo mrazničke, hoci skladovanie prášku na takom chladnom mieste môže predĺžiť trvanlivosť otvoreného balenia na sedem alebo desať rokov, kedy môže prežiť neotvorené. Pri izbovej teplote alebo v chladničke je pravdepodobné, že prášok zostane použiteľný najmenej jeden rok alebo dva roky.
Pečený
Polievková lyžica vitálneho pšeničného lepku robí viac ako robiť bochník celozrnného chleba pružný, pružný, ľahký a vzdušný; môže tiež zlepšiť skladovateľnosť pečeného bochníka. Napriek tomu, že domáce pečené a pekárske chleby sú pripravené bez konzervačných látok a pravdepodobne začnú prechádzať deň po ich vypitvaní, Honeyville Farms tvrdí, že životne dôležitý pšeničný lepok môže zlepšiť skladovateľnosť chleba a udržať ho jedlý na ďalší deň alebo dve. Výrobok môže dokonca udržať plesne na chlebe trochu dlhšie, ako je obvyklé.
dôležité informácie
Spôsob, akým uchovávate životne dôležitý pšeničný lepok, ovplyvňuje, ako dlho zostane čerstvý a použiteľný. Určité prvky, ako napríklad jasné slnečné svetlo a extrémne horúčavá alebo extrémne chladná, rozkladajú nutričnú hodnotu a potenciálne využitie mnohých spájkovacích svoriek. Preto si môžete vychutnať najlepšiu šancu udržiavať životne dôležitý pšeničný lepok čerstvý po celý rok, uložte ho do hermeticky uzavretého kontajnera v tmavých komorách, mrazničke alebo chladničke.
