Ovčie mlieko nie je tak populárne ako kravské mlieko v Spojených štátoch, ale ovčie mlieko a jeho výrobky sa vo veľkej miere konzumujú v iných častiach sveta, najmä v Stredozemí. Grécky feta syr a taliansky ricotový syr sú vyrobené z ovčieho mlieka. Ovčie mlieko je bohaté na mnohé živiny, ale neodporúča sa, aby ste ho pili surovou. US Food and Drug Administration alebo FDA uvádza, že pitie surového mlieka predstavuje zdravotné riziko, pretože môže obsahovať baktérie, ako je E. coli. FDA tiež ubezpečuje, že pasterizácia nijakým spôsobom nezhoršuje nutričnú kvalitu mlieka.
Proteín a sacharidy
Ovčie mlieko je bohaté na bielkoviny ako kravské alebo kozie mlieko - obsahuje o dve percentá viac. Nájdete 14,7 gramov bielkovín, alebo 29 percent odporúčaného denného príjmu, v 1 šálke porcie ovčieho mlieka. Proteín z mlieka z cicavcov je vysoko kvalitný, pretože obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Získanie dostatočného množstva bielkovín je dôležité, pretože vaše telo potrebuje rast a opravu. Ovčie mlieko je tiež vyššie v laktóze ako kravské a kozie mlieko a preto sa neodporúča pre osoby trpiace intolekciou laktózy.
Obsah energie a tuku
Ovčie mlieko obsahuje zhruba dvojnásobné množstvo tuku, ako ste našli v kravskom a kozom mlieku, pričom 17 gramov tuku v ovčím mlieku v porovnaní s 8 gramami kravského mlieka. Obsahuje tiež značne viac kalórií - 265 v porovnaní s 146 v kravskom mlieku - a preto nemusí byť tou najlepšou voľbou pre osoby, ktoré sa snažia schudnúť. Avšak ovčie mlieko obsahuje aj vyššiu hladinu konjugovanej kyseliny linolovej ako kravské alebo kozie mlieko, uvádza v roku 2007 vydanie "Small Ruminant Research". Výskum naznačuje, že konjugovaná kyselina linolová môže podporovať stratu tuku, ako sa dokumentuje v januári 2010 vydania " Výživa a metabolizmus. "Táto otázka tiež uviedla, že konjugovaná kyselina linolová môže zlepšiť hladiny lipidov v krvi a môže pomôcť zabrániť cukrovke.
Obsah vitamínov a minerálov
Ovčie mlieko je vyššie v vitamínoch a mineráloch ako kravské alebo kozie mlieko. Napríklad obsahuje výrazne viac vitamínu C, riboflavínu, tiamínu a vitamínu B-12. Jeden pohár obsahuje 10,3 miligramov vitamínu C alebo 17 percent odporúčaného denného príjmu založeného na 2000 kalóriovej diéte. Vitamín C je nevyhnutný pre správnu imunitnú funkciu a pre syntézu kolagénu. Riboflavín je potrebný pre dobré videnie a 1-šálka porcie ovčieho mlieka obsahuje 0,9 miligramu, čo predstavuje 51 percent RDI. Ovčie mlieko tiež obsahuje 0,2 miligramov tiamínu alebo 11 percent RDI. Thiamin je vitamín B, ktorý hrá úlohu v metabolizme uhľohydrátov a sťahovaní svalov. Vitamín B-12 - v množstve 1,7 mikrogramov alebo 29 percent RDI - sa podieľa na tvorbe červených krviniek a na udržiavaní centrálneho nervového systému. Okrem toho ovčie mlieko má takmer dvojnásobok obsahu vápnika v kravskom alebo kozom mlieku. Vápnik je hlavným minerálom v kostiach a zuboch, pričom 473 miligramov v 1 šálke alebo 46 percent odporúčaného denného príjmu pre diétu s obsahom 2000 kalórií. Ovčie mlieko má tiež vysoký obsah fosforu s 387 miligrami alebo 39 percentami RDI v 1 šálke. MedlinePlus.com uvádza, že fosfor úzko spolupracuje s vitamínmi B v metabolizme a svalovej kontrakcii. Podporuje tiež funkciu obličiek a zabraňuje nepravidelnému srdcovému rytmu.
Organická výhoda
Vždy, keď je to možné, vyberte ekologické produkty. Tieto produkty sa vyrábajú spôsobom, ktorý je šetrný k životnému prostrediu a väčšia pozornosť sa venuje životnému prostrediu zvierat. Organické ovčie mlieko je tiež výživovo vynikajúce ako neekologické. Štúdia publikovaná v novembri 2010 v "Journal of Dairy Research" zistila, že mlieko z organických oviec malo vyššie hladiny mononenasýtených tukov, konjugovanej kyseliny linolovej a omega-3 mastných kyselín. Všetky tieto živiny využívajú výhody podporujúce zdravie vrátane ochrany pred srdcovým ochorením.
