Použitie tuku vo vašom pečive pomáha udržiavať ich vlhké a jemné. Avšak typ tuku, ktorý používate, ovplyvňuje aj výživový obsah hotového výrobku. Zatiaľ čo maslo a skrátenie majú podobné výživové profily, budete lepšie používať maslo, pretože poskytuje viac vitamínov a neobsahuje trans-tuky.
Maslo a skrátenie výživy Základy
Polievková lyžica soľného masla obsahuje 100 kalórií a rovnaké množstvo skrátenia poskytuje 115 kalórií, z ktorých všetky pochádzajú z tuku. Zatiaľ čo skrátenie obsahu cholesterolu, maslo obsahuje 30 miligramov cholesterolu na lyžicu. Ani jeden z nich nie je významným zdrojom vitamínov alebo minerálov, hoci každá dávka masla obsahuje 7% dennej hodnoty pre vitamín A a stopové množstvá vitamínov E a K a skrátenie poskytuje 7% vitamínu K pre vitamín K a malé množstvo vitamínu E.
Celkový obsah tuku
Skrátenie je o niečo vyššie v celkovom tuku, pričom každá polievková lyžica poskytuje 13 gramov alebo 20 percent DV pre tých, ktorí po 2.000-kalorickej diéte, v porovnaní s 11,4 gramami v masle. Spotreba príliš veľkého množstva tuku zvyšuje vaše riziko obezity a zdravotných stavov súvisiacich s obezitou, ako sú ochorenia srdca a cukrovka typu 2, takže sa snažte udržať vašu celkovú spotrebu tuku na maximálne 35% z celkových kalórií.
Situácia nasýtených tukov
Napriek tomu, že skrátenie je v celkovom tuku vyššie, maslo obsahuje viac nasýtených tukov, pretože pochádza zo zvierat a skrátenie sa zvyčajne vyrába z rastlinných olejov. Každá lyžica masla poskytuje 7,2 gramov alebo 36 percent DV pre nasýtený tuk, v porovnaní s 3,3 gramy pri skrátení. Nasýtený tuk je jedným z takzvaných "zlých tukov", pretože môže spôsobiť zvýšenie hladiny cholesterolu a zvýšenie rizika srdcových ochorení. Obmedzte príjem nasýtených tukov na maximálne 10 percent denných kalórií.
Trans tukové úvahy
Maslo nie je významným zdrojom trans-tukov, ale skrátenie často obsahuje tieto tuky, ktoré sa považujú za najhorší typ tuku, pretože nielen zvyšujú hladinu LDL alebo zlý cholesterol, ale tiež znižujú HDL alebo dobrý cholesterol , Pretože rastlinné oleje používané na skrátenie sú zvyčajne kvapalné pri izbovej teplote, výrobcovia hydrogénujú olej na jeho tuhnutie a produkujú trans-tuky. Nie viac ako 1 percentá vašich kalórií by malo pochádzať z trans-tukov každý deň.
