Ghanaská fazuľa, tiež známa ako červeno-červená, je hustá fazuľová kaša tradične podávaná so slanými plantainmi. Jedlo dostane názov z farby, ktorá mu bola dodaná červeným palmovým olejom a červeným korením. Môžete použiť sušené fazuľa, ale pretože si ich vyberiete oddelene a pridáte ich do vývaru, predvarené fazule fungujú rovnako dobre a ich používanie znižuje dobu varenia. Môžete nájsť červený palmový olej v obchodoch s potravinami alebo online.
Krok 1
Zapnite sporák a priveďte vodu do malého hrnca do varu.
Krok 2
Na spodnej časti každého rajčiaka nakrájajte "X" a každá paradajka rozotrejte do vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice a varíme 30 sekúnd.
Krok 3
Paradajky odložte do ľadovej vody na 30 sekúnd. Odlúpnite a odstráňte kože a nakrájajte paradajky na kocky.
Krok 4
Nakrájajte cibuľu na polovicu. Rezať každú polovicu na tenké plátky.
Krok 5
Zahrejte palmový olej stredne vysoký v hrnci. Cibuľu pridajte, keď sa olej začne bublinkovať. Cibuľu nakrájajte, kým nezmení.
Krok 6
Pridajte rajčiaky, kosti bujónu, soľ a kajenu a čierne korenie a nechajte zmes vriec 5 minút. Miešajte často.
Krok 7
Odstráňte kosti z údenej ryby a ryby nakrájajte na kúsky. Pridajte rybu do hrnca a zamiešajte. Nechajte zmes piť ďalších 5 minút.
Krok 8
Zmiešajte čierne oči, zakryte hrniec a znížte teplotu na stredne nízky. Nechajte fazuľa variť 10 až 20 minút. Miešajte často.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1 malý hrniec napoly naplnený vodou
- Drážkovaná lyžička
- nôž
- 2 stredné paradajky
- 1 miska ľadová voda
- 2 stredné cibule
- Veľký hrniec
- 1 šálka červeného palmového oleja
- 2 kocky zeleninového vývaru
- ? lb uhorka makrely
- 2 lyžičky. kajenské korenie
- Čierne korenie (na chuť)
- 4 šálky zmrznutého alebo konzervovaného čierneho oči hrášku
Tipy
- Môžete nahradiť údená šunka alebo údená morka pre údené ryby. Ak nemôžete nájsť červený palmový olej, nahraďte extra panenský olivový olej.
