Oves má viac bielkovín ako akékoľvek iné zrno a dodáva veľa vitamínov a minerálov bez prebytku soli alebo cukrov. B vitamíny sú prítomné vo vysokých koncentráciách v ovse av závislosti od spracovania sú dostupné v ovsených vločkách. Ale kde ovos skutočne dodáva, je obsah vlákien. Rozpustné a nerozpustné vlákno v ovsených vločkách je dôležité pre zdravie srdca a tráviaci systém.
Celé zrniečka
Celý ovos má všetky tri hlavné časti zrna. Vonkajšia vrstva, otruby, má väčšinu vlákniny, 50 až 80 percent minerálov, fytochemikálií a vitamínov B. Endosperm je najväčšou časťou zrna a obsahuje menej vitamínov B, proteínov a väčšinu komplexných sacharidov. Klíčky sú napájané vitamínmi B, nenasýtenými tukami, antioxidantmi, vitamínom E, stopovými minerálmi a ďalšími fytochemikáliami. Väčšina spracovaných obilnín obsahuje endosperm, ale rafinované zrná vynechajú otruby a klíčky. Obilnina môže mať všetky alebo časť živín pre každú časť zrna a stále sa považuje za celé zrno, doplnené so zdravými vláknami.
Celozrnné obilniny
Obe valcované ovos a instantné ovsené vločky sú vyrobené z celých ovsených jadier, akonáhle boli odstránené tvrdé, nepožívateľné trupy. Valcovaný ovos sa ľahko valcuje a rýchlo sa varí ovsená kaša. Okrasné ovsené vločky sa vyrábajú z plochého spracovaného ovsa, rezané veľmi malé a ďalej spracované s niekoľkými prísadami. Základné zrno a jeho otruby, endosperm a klíčky sú prítomné v oboch formách obilnín, takže obe obsahujú vlákninu. Rozdiel je v akom druhu a koľko.
Proces a vlákno
Spoločnosť Quaker vyrába niekoľko odrôd ovsených vločiek pomocou rôznych metód prípravy, takže obsah vlákien pre svoju značku valcovaného ovsa a okamžitej ovsenej vločke umožňuje jednoduché porovnanie. Množstvo vlákien v každej odrode odráža jeho spracovanie. Quaker Old Fashioned Oatmeal je valcované a mierne sploštené. Obsahuje 4 g vlákniny na porciu: 2 g rozpustnej vlákniny a 2 g nerozpustnej vlákniny na celkovú hodnotu 13 percent požiadavky na denné vlákno. Rozpustná vláknina priťahuje vodu a spomaľuje trávenie, takže sa cítite plnšie dlhšie. Nerozpustné vlákna zhlukujú stoličku a udržujú tráviaci trakt v pohybe. Quaker Oats Original Instant má 3 g vlákniny na jednu porciu, ale iba 1 g je rozpustné vlákno. Okamžitá ovsená vločka poskytuje 11 percent dennej potreby vlákniny na jednu porciu.
Voľba
Obe valcované ovos a instantné ovsené vločky obsahujú rozpustné vlákno, ktoré znižuje hladinu cholesterolu a prispieva k zdravému tráveniu a lepšej výžive. Vaša voľba môže odrážať preferenciu chuti alebo pohodlie, ale existujú aj iné dôvody. Johns Hopkins School of Public Health odporúča na raňajky surový valcovaný ovos. Valcovaný ovos poskytuje nielen viac vlákniny ako okamžité ovsené vločky, ale je tiež lacnejší, môže sa kúpiť hromadne, aby šetril na obale a mal menej cukru ako viac spracovaných ovsených obilnín.
