Ak uvažujete o cookies, koláče a zmrzline pri zmieňovaní sa o sacharidoch, možno si myslíte, že táto skupina potravín je pre vaše zdravie zlá. avšak uhľohydráty sú jednou z hlavných živín, ktoré vaše telo nedokáže urobiť. Uhľohydráty sú životne dôležité a zúčastňujú sa všetkých procesov buniek od správnej funkcie mozgu po imunitnú odpoveď.
Sacharidy pre energiu
Bunka používa ako hlavný zdroj energie sacharidy; avšak glukóza, najjednoduchšia z nich, je jediná forma, ktorá môže vstúpiť do bunky a skutočne sa používa. Iné formy sacharidov, vrátane fruktózy, laktózy, sacharózy a škrobov, sa predtým, ako sa absorbujú, najskôr rozdelia na glukózu. Aby sa udržala stála energia pre bunky, musí byť hladina glukózy v krvi pomerne konštantná.
Skladovanie energie
Keď budete jesť viac sacharidov, ako sa spotrebuje, bunky ukladajú niektoré z nich ako glykogén a premenu zvyšku na tuku. Postupom času takto získavame váhu. Počas obdobia intenzívnych aktivít, ako je cvičenie, svaly využívajú glykogén na energiu. Keď budete hladovať viac ako jeden deň alebo úplne znížiť obsah karbohydrátov zo stravy, telo začne premieňať tuk späť na glukózu na energiu. Postupom času takto zhubujeme.
Bunkové procesy
Okrem energie, bunka tiež používa sacharidy pre svoje rôzne činnosti a procesy. Sacharidy umiestnené na povrchu buniek regulujú komunikáciu medzi bunkami a inými molekulami. Táto komunikácia pomáha telu rozpoznať a odstrániť škodlivé baktérie a patogény a rakovinové bunky a priniesť imunitnú odpoveď proti látkam spôsobujúcim alergiu.
Zdravé sacharidy
Na úrovni bunky sú všetky sacharidy rovnaké - buď sa používajú alebo sa skladujú ako energia, alebo sa používajú na bunkové procesy - však to, čo budete jesť, určuje, koľko uhľohydrátov sa používa pre energiu verzus to, čo sa skladuje ako tuk. Ak budete jesť viac jednoduchých sacharidov, ako sú sušienky, koláče a sóda, získate väčšiu váhu. Namiesto toho jesť zložitejšie uhľohydráty z celých pšenice, fazule a koreňovej zeleniny, ktoré sú menej pravdepodobné, že sa premenia na tuk a poskytnú energiu stabilnejším tempom.
