Keď sa nabudúce ocitnete v okolí miestneho potravinárskeho podniku, vyberajte si sladké zemiaky namiesto červených škvŕn. Pomenované jedlo z najlepších jedál, ktoré môžete konzumovať v Centre pre vedu vo verejnom záujme, sladké zemiaky sú rovnako uspokojujúce ako tradičné odrody - ale oveľa výživnejšie.
Spať k základom
Priemerné pečené sladké zemiaky s kožou - alebo s hmotnosťou približne 4 uncí - podľa amerického Ministerstva poľnohospodárstva - poskytujú takmer 100 kalórií, menej ako pol gramu tuku, viac ako 2 gramy bielkovín a takmer 24 gramov uhľohydrátov. Ako naznačuje ich názov, sladké zemiaky sú pomerne sladké - okolo 30 percent ich sacharidov pochádza z jednoduchých cukrov. Sú tiež bohaté na komplexné sacharidy alebo škroby. Na rozdiel od škrobu v bežných zemiakoch však sladký zemiakový škrob nevyvoláva spúšť v hladinách cukru v krvi.
Fat-Fighting Fiber
Dostanete takmer 4 gramy vlákniny - alebo asi 15 percent odporúčanej dennej hodnoty - z priemerne veľkých sladkých zemiakov za predpokladu, že budete aj kožu jesť. Zatiaľ čo samotná dužina je stále dobrým zdrojom, je približne o 25 percent nižšia ako celá zelenina. Sladké zemiaky sú mierne vyššie v nerozpustnej vláknine, čo podporuje tráviacu účinnosť a pravidelnosť čriev. Sú tiež bohaté na rozpustné vlákno, ktoré pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi a cholesterolu.
Cenné vitamíny
Niekoľko potravín je v rovnakej línii ako sladké zemiaky, pokiaľ ide o vitamín A, živinu, ktorá je nevyhnutná pre imunitu a víziu. Podobne ako mrkva a tekvice sú sladké zemiaky vrchným zdrojom beta karoténu, antioxidantového karotenoidu, ktorý vaše telo premení na vitamín A, keď sa zásoby znižujú. Podľa USDA dosahuje priemerne veľké pečené sladké zemiaky približne 440 percent dennej hodnoty vitamínu A. Poskytuje tiež 37 percent a 16 percent denných hodnôt vitamínov C a B-6 a práve pod 10 percent z denných hodnôt niacínu, tiamínu a riboflavínu.
Mocné minerály
Sladké zemiaky sú plné minerálov. Sú vynikajúcim zdrojom mangánu, stopového minerálu, ktorý pomáha vášmu telu spracovať cholesterol, absorbuje vápnik a reguluje hladinu cukru v krvi - stredne veľké sladké zemiaky dodávajú takmer 30 percent odporúčanej dennej hodnoty podľa USDA. Dodáva tiež 15% dennej hodnoty draslíka, hlavného minerálu, ktorý pomáha kompenzovať účinky sodíka a znižuje vysoký krvný tlak. Sladké zemiaky obsahujú značné množstvo medi, horčíka, fosforu, vápnika a železa.
Chutné tipy
Sladké zemiaky môžu byť slané alebo sladké; sú všestranné jedlá. Pečiete alebo varte ich celú, paru alebo ich rozotrite na plátky, alebo ich dajte na gril. Urobte z nich toľko, kedy budete slúžiť mäso, hydina alebo ryby - tuk v týchto potravinách pomôže vášmu telu absorbovať viac rastlinného beta-karoténu. Keďže sladké zemiaky majú vyšší obsah cukru ako bežné zemiaky, majú tendenciu kaziť sa rýchlejšie. Zatiaľ čo tie, ktoré sú uchovávané pri izbovej teplote, zvyčajne netrvajú dlhšie ako týždeň, nemali by ste ich chladiť - chladné sklady ničí ich sladkú chuť.
