Približne 110 prípadov botulizmu sa v Spojených štátoch vyskytuje každý rok podľa Národných inštitútov zdravia. Keď jednotlivec jedie potravu kontaminovanú Clostridium botulinum, baktérie produkujú nervový toxín v tele, ktorý môže spôsobiť paralýzu a smrť, ak nie je liečený, podľa Centrov pre kontrolu chorôb a prevenciu. Predchádzanie kontaminácii botulizmom zahŕňa bezpečnú prípravu a konzerváciu potravín. Spotrebitelia by mali skontrolovať potraviny predtým, ako ju zjedli, aby sa preukázali príznaky možnej kontaminácie
Krok 1
Pocíťte teplotu potraviny, ak ju potrebujete na vykurovanie alebo chladenie. Vyvarujte sa pečeného zemiaka zabaleného do fólie, napríklad ak sa ochladí.
Krok 2
Ak je to možné, zistite zdroj potravy. Medzi potraviny s vysokým rizikom patria domáci konzervy, nízkokyselinové zložky, ako je mäso, kukurica, repa, paradajky a zelené fazule, a kvasené morské plody, ako napríklad Aljaška, podľa Mayo Clinic. Avšak komerčne pripravené papriky, pečené zemiaky a cesnak v oleji boli spojené s botulizmom.
Krok 3
Pred otvorením skontrolujte konzervované potraviny alebo potraviny, ktoré spôsobujú nepravidelnosti v kontajneri, odporúča Mayo Clinic. Ľudia by mali zlikvidovať plechovku s vypuklými koncami alebo švami alebo s netkaním. Ak sa veko sklenenej nádoby vyduje alebo netesní, nejedzte jedlo. Uvedomte si, že med, ktorý je často spojený s botulizmom dojčiat, neprejaví žiadne známky kontaminácie, takže ho nedávajte deťom mladším ako 1 rok.
Krok 4
Všimnite si, keď otvoríte kontajner, ak sa nasáva alebo vystupuje vzduch. Ak sa roztrhne vzduch, potraviny môžu byť rozmazané alebo kontaminované.
Krok 5
Zachuťte jedlo, aby ste zistili, či má rozmazaný zápach. Niektoré kmene C. botulinum nespôsobujú, že jedlo bude mať zápach, avšak test o vôni OK neznamená, že jedlo je bezpečné.
Krok 6
Dodržujte štruktúru a farbu jedla. Tekutiny by mali byť čisté a vývar z konzervovaného mäsa alebo z kuracieho mäsa by mal byť na gélii, hovorí Oregon State University Extension.
Tipy
- Ak potraviny s nízkym obsahom kyseliny nevykazujú žiadne príznaky kontaminácie, ale konzervovanie nebolo správne vykonané, varte ju 10 minút, ak ste v nadmorskej výške menej ako 1000 stôp, hovorí Oregon State University Extension. Pri vyšších nadmorských výškach pridajte jednu minútu času varu pre každú ďalšiu výšku 1000 stôp. Mikrovlnné ohrievanie jedla za rovnaké časové obdobie zabezpečí jeho bezpečnosť.
varovanie
- Nikdy neodstraňujte kontaminované potraviny s nízkym obsahom kyseliny ako ryby, mäso, hydinu alebo zeleninu v odpadkoch bez toho, aby ste ich vykurovali ako prvé, pretože môžu obsahovať toxíny, ktoré by mohli otravovať domáce zvieratá alebo ľudí. Otvorte otvorený kontajner vo vode po dobu 30 minút a potom ochlaďte a zlikvidujte obsah. Môžete však zlikvidovať kontaminované potraviny s vysokým obsahom kyseliny, ako je ovocie, v odpadkovom odpade alebo v odpadkovom kanáli, hovorí Oregon State University Extension.
