Napriek tomu, že sa to nazýva zrno - a je pripravené a slúžilo ako iné celozrnné produkty - quinoa je vlastne semeno z kozieho závodu. Väčšina ľudí si môže vychutnať quinoa a žať svoje výživové výhody bez obáv o vedľajšie účinky. Quinoa nie je spojená s potravinovými alergiami, ale obsahuje niektoré zložky, ktoré by mohli spôsobiť problémy. Ak pocítite gastrointestinálnu reakciu po jedle quinoa, pravdepodobne to bude spôsobené vláknami alebo látkami nazývanými saponíny.
Vysoké vedľajšie efekty
Quinoa je jedným z mála rastlinných potravín s kompletnými proteínmi a je to dobrý zdroj železa, zinku, folátu a vitamínu B-6. Jeden šálka varenej chinoy má tiež 5 gramov vlákniny, ktoré dodávajú dobrú dávku odporúčaného denného príjmu 25 gramov pre ženy a 38 gramov pre mužov. Táto dávka je však dostatočne vysoká na to, aby spôsobila nežiaduce účinky, ak nie ste zvyknutí jesť veľa vlákniny. Ak po jedle chinoa zažijete plyn, nadúvanie alebo hnačku, môže byť vinníkom vlákno. Tento problém môžete obmedziť tým, že začnete s menšou dávkou a postupne pridáte vlákninu do svojej stravy. Keď zvyšujete príjem vlákniny, uistite sa, že pijete veľa vody alebo nepotravinové nápoje.
Podráždenie od saponínov
Vonkajšia vrstva semena quinoa obsahuje látky nazývané saponíny. V niektorých potravinách, ako sú fazuľa, saponíny sú jedlé fytonutrienty, ktoré môžu priniesť zdravotné výhody. Prírodné saponíny v quinoa odpudzujú hmyz, čo je výhodou, pretože rastlina nepotrebuje ďalšie chemické pesticídy. Avšak, nemali by ste jesť quinoa saponíny. Majú trpkú chuť a podľa Purdue University môžu poškodiť tenké črevo. Mnoho značiek quinoa je predpraných na odstránenie saponínov, ale je dobré opäť opláchnuť semená pred varením, aby ste sa uistili, že všetky zvyšky sú odstránené. Ak si nie ste istí, či boli semená predprané, niekoľkokrát ich opláchnite v sladkej vode.
Bezlepkové, ale pozor
Quinoa neobsahuje glutén, čo z neho robí dobrú voľbu pre každého, kto diagnostikuje celiakiu, alergiu na pšenicu alebo citlivosť na lepok. Niektoré typy quinoa obsahujú látky nazývané prolamíny, ktoré by mohli vyvolať imunitnú odpoveď u ľudí s celiakiou, uviedli v auguste 2012 "American Journal of Clinical Nutrition". Je však potrebných viac štúdií na overenie účinku prolamínov a väčšiny typov quinoa neobsahujú tieto látky. Spoločnosť Quinoa bola dobre tolerovaná pacientmi s celiakiou, keď bola zahrnutá ako súčasť bezlepkovej diéty, podľa štúdie vo februári 2014 vydania "American Journal of Gastroenterology".
Oxalátové upozornenie
Mnoho rastlinných potravín, vrátane quinoa, prirodzene obsahuje rôzne množstvo látky nazývanej oxalát alebo kyselina šťaveľová. Zatiaľ čo takmer všetka kyselina šťaveľová, ktorú konzumujete, je odstránená v moči, môže sa viazať s vápnikom a môže tvoriť obličkové kamene u ľudí, ktorí sú náchylní na kalcium oxalát vápnika. Ak máte predchádzajúcu anamnézu obličkových kameňov, konzumácia potravín vyšších v kyseline šťaveľovej, ako je quinoa, môže zvýšiť riziko vzniku ďalších kameňov v budúcnosti. Porozprávajte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti pred jedlom quinoa, ak dodržiavate stravu s nízkym obsahom oxalátu.
