Mrkva môže byť výživným doplnkom k vašej strave, pretože má nízky obsah kalórií, ale poskytuje dôležité vitamíny a minerály. Medzi živiny mrkva poskytujú beta-karotén, antioxidant, ktorý je klasifikovaný ako karotenoid. Jedná sa o druh nutričnej zmesi prítomnej nielen v mrkve, ale aj v squashe, špenáte, sladkých zemiakoch a paprikách.
Čo je beta-karotén?
Podľa MayoClinic.com, beta-karotén je tak nazvaný, pretože bol prvýkrát objavený v mrkve. Beta-karotén je jeden z troch známych karotenoidov spolu s alfa- a gama-karoténom. Tieto zlúčeniny pomáhajú dodávať potraviny ich odlišným farbám a pôsobia ako antioxidanty, ktoré chránia vaše telo pred oxidačným poškodením. Beta-karotén môže byť tiež premenený na retinol, živinu nevyhnutnú pre zdravé videnie alebo vitamín A, čo zaisťuje správny vývoj kostí a funkciu reprodukčného systému.
Beta-karotén v mrkve
Mrkva je bohatým zdrojom beta-karoténu, pretože každá 100 g porcie surovej mrkvy poskytuje 8,285 mcg tejto živiny. Podľa MayoClinic.com potrebujete len 1 800 mcg denne na udržanie zdravých hladín vitamínu A, takže 100 g mrkvy poskytuje viac ako dostatok betakaroténu. Beta-karotén je rozpustný v tukoch, čo znamená, že potrebujete jesť s zdrojom tuku, aby vaše telo správne absorbovalo karotenoid.
Beta-karoténové výhody
MedlinePlus uvádza, že beta-karotén bol navrhnutý ako možná liečba pre širokú škálu podmienok, aj keď výskum ukazuje, že nie je účinný pre všetky tieto liečby. Stránka uvádza, že beta-karotén je účinný pri liečbe citlivosti na slnku spôsobenej určitou krvnou poruchou a že môže byť účinný pri znižovaní rizika rakoviny prsníka, makulárnej degenerácie, spálenín, rakoviny vaječníkov a astmatických záchvatov vyvolaných cvičením.
Ďalšie živiny v mrkve
Mrkva poskytuje množstvo iných živín ako beta-karotén. Sú bohaté na vlákninu, pričom 3 g na každých 100 g podávajú, rovnako ako draslík s 320 mg. To je 16 percent denného príjmu tohto elektrolytu, ktorý podporuje správnu funkciu vášho nervového systému, svalov a srdca. Mrkva majú vysoký obsah vitamínu A a alfa-karoténu, ale majú nízky obsah kalórií, keďže 100 g surovej mrkvy obsahuje iba 41 kalórií.
