Po diéte s nízkym glykemickým indexom môžu pomôcť ľuďom s cukrovkou lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi podľa článku publikovaného v roku 2006 "Prehľad štúdií o cukrovke". To môže byť trochu ťažké, pretože označovanie potravín v Spojených štátoch neuvádzajte skóre glykémického indexu potravín. Môžete si však predstaviť, ktoré potraviny môžu mať nižšie skóre glykemického indexu pri pohľade na informácie uvedené na štítku.
Obsah uhľohydrátov
Skóre skóre glykémie udáva, ako rýchlo a koľko uhľohydrátov v potravinách pravdepodobne zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny, ktoré majú vyšší obsah uhľohydrátov na porciu, budú mať väčší vplyv na hladiny cukru v krvi ako na potraviny s malým množstvom sacharidov. Zdroje sacharidov v potravinách sú obzvlášť dôležité, pretože potraviny, ktoré obsahujú viac spracovaných verzií sacharidov, majú väčší vplyv na hladinu cukru v krvi ako na potraviny z celých potravín. To znamená, že potraviny vyrobené z múky alebo cukrov často majú vyšší glykemický index ako potraviny vyrobené s neporušenými celými zrnami.
Obsah vlákien
Potraviny s vyšším obsahom vlákniny, najmä rozpustné vlákno, majú tendenciu mať nižšie skóre glykemického indexu ako tie, ktoré majú malé alebo žiadne vlákno. Vlákno spomaľuje trávenie jedla a tým aj uvoľňovanie cukrov do krvného obehu, čo vedie k pomalšiemu a menšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi a nižšiemu glykemickému indexu.
Obsah bielkovín a tukov
Bielkoviny a tuky nemajú veľký vplyv na hladinu cukru v krvi, čo znamená, že potraviny, ktoré obsahujú vyšší pomer bielkovín a tuku k uhľohydrátom majú tendenciu mať nižšie skóre glykemického indexu. Podobne, konzumácia vysoko gastrointestinálneho jedla spolu so zdrojom bielkovín a tuku môže znížiť celkový GI vášho jedla.
Ďalšie úvahy
Niektoré potraviny s nízkym obsahom glykemického indexu nie sú mimoriadne zdravé, napríklad s vysokým obsahom tuku. Podľa článku zverejneného v januári 2014 v britskom časopise Nutrition bude uvádzanie skóre glykemického indexu na etiketách potravín prospešné, ak ľudia pochopia, že konzumácia väčšieho množstva potravín s nízkym GI zvýši hladinu cukru v krvi a že spôsob prípravy a to, čo jesíte s potravinami obsahujúcimi sacharidy, ovplyvňuje ich skóre GI. Napríklad dlhšie varenie má tendenciu produkovať vyššie GI skóre. Ďalší článok publikovaný v článku "Nutričné recenzie" v apríli 2011 naznačuje, že môže byť dobrý nápad požadovať, aby potraviny spĺňali určité nutričné štandardy predtým, než im bude umožnené mať označenie so zemepisným označením. V opačnom prípade by výrobcovia nezdravých potravín mohli zmeniť svoje zloženie, aby znížili svoje GI a potom ich tvrdili ako zdravé, pretože majú nízky GI.
