Veľa bežných receptov na baklažán - parmezán z baklažánu, grilované plátky baklažánu - nevyžadujú odstránenie koží. Je však najlepšie odlupovať pokožku, ak je hrubá alebo ťažká na zlepšenie chuti a štruktúry vášho receptúry. Keď zostane nedotknutá, hustá koža môže skrátiť čas varenia, čo vedie k nadmernému vareniu mäsa z baklažánu, odporúča to University of Illinois Extension. Ak nechcete strácať peeling času, pozrite sa na trh s baklažánmi zriedenej kože.
Krok 1
Umyte si baklažán v kuchynskom umývadle a osušte ju čistou kuchynskou utierkou.
Krok 2
Položte baklažán plochý na reznú dosku.
Krok 3
Odstráňte uzáver a stonku ostrým nožom a odložte ich alebo ich zlikvidujte.
Krok 4
Zoberte si v jednej ruke baklažán a druhú zeleninu.
Krok 5
Odlúpte dlhé prúžky kože od škrabky. Urobte to cez kuchynský drez, ak máte k dispozícii alebo cez veľkú misku, aby ste uľahčili vyčistenie.
Krok 6
Otočte baklažán v ruke a odlepte pokožku na oboch koncoch.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Škrabka na zeleninu
- Doska na rezanie a nôž
- miska
Tipy
- Vždy majte pokožku na baklažán, keď ju grilujete, pretože to pomáha udržiavať mäso nedotknuté, doporučuje Fine Cooking. Baklažán začína vyblednúť skoro po jeho rezaní, takže ho nerezajte, kým nebudete pripravený na použitie. Tiež používajte nožnice z nehrdzavejúcej ocele na lilku, aby sa zabránilo odfarbovaniu od iných typov lopatiek, odporúčajú centrá pre kontrolu chorôb a prevenciu. Solenie baklažán môže pomôcť zlepšiť jeho chuť, pretože soľ bude čerpať nadbytočné vody a horké šťavy a sezónne mäso. Na solenie, posypte plátky alebo iné kusy baklažánu a nechajte ho sedieť v šľahačke asi hodinu. Vypláchnite baklažán a pred tým, než budete pokračovať s receptom, vyčistite.
