Palmový olej môže mať dve odrody: palmový olej vyrobený z palmového ovocia alebo olej z palmového jadra, vyrobený zo semien vnútri ovocia. Oba typy sú bohaté na ochutnávky a sú bežné v tropických klimatických podmienkach, ako napríklad v Indii a Malajzii. Rastlinný olej, oba druhy palmového oleja majú vysoký obsah kalórií - sú to čistý tuk - a tiež obsahujú vysoké množstvá nasýteného tuku. Olej z palmových jadier však obsahuje aj niektoré zdravé nasýtené tuky vo forme triglyceridov so stredným reťazcom. Mierna konzumácia palmového oleja môže byť bezpečná, hoci pravidelné používanie môže významne zvýšiť príjem nasýtených tukov a cholesterolu.
Vysoký obsah kalórií a tukov
1-lžíc slúžiaci palmový olej má 120 kalórií, zatiaľ čo rovnaké porcie veľkosť palmového jadra oleja má 117 kalórií. Oba druhy oleja majú 13,6 gramov tuku na porciu. Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča maximálne 5 až 7 čajových lyžičiek oleja denne, vrátane olejov, ktoré sa prirodzene nachádzajú v potravinách, napríklad v orechoch a semenách. American Heart Association odporúča, aby viac ako 25 až 35 percent vašich denných kalórií pochádza z tukov - vrátane všetkých olejov, tukov nachádzajúcich sa v potravinách a tuhých tukov, ako je maslo. Pre niekoho s diétou 2 000 kalórií za deň ide o 50 až 70 gramov tuku denne.
Mohol zvýšiť hladinu cholesterolu
Zatiaľ čo ani palmový, ani palmojadrový olej neobsahuje žiadny diétny cholesterol, diéta s vysokým obsahom nasýtených tukov zvyšuje riziko srdcových ochorení, pretože povzbudzuje nahromadenie plaku vo vašich arteriálnych stenách. Každá polievková lyžica palmového oleja obsahuje 7 gramov nasýteného tuku - to je takmer polovica denného limitu v 2 000 kalóriovej diéte. Ak konzumujete palmový olej okrem iných zdrojov nasýtených tukov - napríklad mlieko, mäso a spracované potraviny - môžete prekročiť svoj limit.
Môže spôsobiť zvýšenie telesnej hmotnosti
Palmový olej prirodzene obsahuje kyselinu palmitovú, mastnú kyselinu, ktorá môže zvýšiť vaše šance na zvýšenie telesnej hmotnosti a obezitu. V roku 2005 vydala "American Journal of Clinical Nutrition" štúdiu o celkových účinkoch stravy s vysokým obsahom kyseliny palmitovej u zdravých mladých dospelých. Štúdia zistila, že zvýšenie príjmu kyseliny palmitovej vedie k nižšej rýchlosti oxidácie tukov a k zníženiu metabolizmu. V dôsledku toho výskumníci dospeli k záveru, že dieta s vysokým obsahom kyseliny palmitovej môže zvýšiť riziko obezity a inzulínovej rezistencie.
Vyberte zdravšie tuky
Podľa Dr. Waltera Willetta z Harvardskej školy verejného zdravia a Amy Myrdal Miller, registrovaného dietetika, ako písaného pre Harvard Health Publications, palmový olej je pre vás menej nezdravý ako hydrogenované tuky, ktoré majú vysoký obsah trans-tukov v dôsledku výrobným procesom. Avšak palmový olej, pretože je stále vysoký nasýteným tukom, sa považuje za menej zdravú voľbu ako rastlinné oleje, ktoré sú prirodzene kvapalné pri izbovej teplote, ako je olivový olej alebo nehydrogenovaný slnečnicový olej.
