Keď nakupujete sušené marhule, môžete naraziť na dva rôzne typy: sulfidované alebo organické, tiež nazývané prirodzene sušené. Sulfity sú bežné konzervačné látky používané v sušenom ovocí. Sú všeobecne považované za bezpečné pre väčšinu ľudí, ale ak ste alergický na sulfity, mali by ste držať organické sušené marhule. Ľudia s astmou by sa mali tiež vyhnúť sulfidovaným marhule, pretože sulfity môžu vyvolať astmatický záchvat.
Proces sušenia
Prirodzene sušené marhule majú tendenciu prechádzať hnedou farbou, takže mnohí výrobcovia ich ošetrujú sulfitmi. Tento proces, nazývaný sulfúrovanie, skracuje čas schnutia, predlžuje trvanlivosť a pomáha sušené marhule udržiavať svoju normálnu farbu a chuť. Sírenie má pomôcť zachovať vitamíny A a C, podľa Utah State University. Proces však ničí tiamín a 1-ounová porcia sušených marhúľ neobsahuje merateľné množstvo vitamínu C.
Vysoký obsah vitamínu A
Sušené marhule obsahujú vitamín A vo forme karotenoidu beta-karoténu. Skupina karotenoidov je antioxidant, ale vaše telo dokáže konvertovať beta-karotén na vitamín A. V tejto úlohe podporuje nočné videnie a pomáha syntetizovať červené krvinky. Vitamín A pomáha udržiavať imunitný systém silný a vašu pokožku zdravú. Jednodruhová porcia sušených marhúľ sa rovná približne osem sušených polovíc marhule a obsahuje 40 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu A.
Antioxidant Vitamín E
Vitamín E funguje predovšetkým ako antioxidant, ktorý neutralizuje voľné radikály predtým, ako môžu poškodiť tuky. Tuky chránené vitamínom E vykonávajú vo vašom tele najrôznejšie dôležité úlohy. Vytvárajú štruktúru bunkových stien a pomáhajú vám vstrebávať vitamíny rozpustné vo vode, ako je vitamín A. Vitamín E tiež pomáha udržiavať lipoproteíny neporušené. Vzhľadom k tomu, lipoproteíny prenášajú cholesterol cez krvný obeh, musia zostať v jednom kuse, aby sa zabránilo cholesterolu z lepenie na vaše tepny. Jednodruhová porcia sušených marhúľ obsahuje 8 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu E.
Sotva žiadne vitamíny B
Napriek tomu, že sušené marhule neobsahujú tiamín a majú len malé množstvo kyseliny listovej a vitamínu B-6, zachovávajú trochu viac riboflavínu a niacínu. Vaše telo používa riboflavín a niacín na vytvorenie enzýmov, ktoré metabolizujú potravu na energiu. Niacín pomáha udržiavať nervy normálne, zatiaľ čo riboflavín sa používa na výrobu antioxidantov. Dostanete 4 percenta odporúčanej dennej dávky oboch vitamínov z 1-unca porcie sušených marhúľ.
Zdravý profil makronutrientu
Sušené marhule sú bez tuku a jedlo o 1 unce má iba 70 kalórií. Táto časť tiež poskytuje 3 gramy vlákniny, alebo 12 percent žien a 8 percent mužského odporúčaného denného príjmu. Získanie dostatočného množstva vlákniny - 25 gramov denne pre ženy a 38 gramov pre mužov - znižuje riziko vzniku niektorých chronických ochorení. Napríklad rozpustné vlákno chráni vaše srdce znížením cholesterolu a nerozpustné vlákno pomáha predchádzať gastrointestinálnym problémom.
