Slnečnicový olej je vyjadrený olej z jadier slnečnicových semien. Jasná, svetlo žltá až zlatá farba a mierna chuť, slnečnicový olej robí dobrý univerzálny rastlinný olej na varenie a môže byť zložkou šalátových dresingov, omáčok, sendvičov a granola. Slnečnicový olej má nízky obsah nasýtených tukov a obsahuje zdravú kyselinu linolovú v srdci.
obsah
Slnečnicový olej je 100 percent tuku, pričom takmer 10 percent z toho je nasýtený tuk. Olej neobsahuje uhľohydráty, bielkoviny ani vodu. Existuje 248 kalórií v 1 oz. slnečnicového oleja, ktorý poskytuje priemernému dospelému 43% denného odporúčaného príjmu tukov. Slnečnicový olej nie je významným zdrojom vlákniny a v tomto oleji neexistuje žiadne značné množstvo cholesterolu.
Vitamíny a minerály
Slnečnicový olej obsahuje približne 58 percent denného odporúčaného príjmu vitamínu E vo forme alfa-tokoferolu pre priemerného dospelého - a 2 percentá pre vitamín K. V slnečnicovom oleji neexistujú žiadne významné minerály.
Vysoký linoleový slnečnicový olej
Existujú dva bežne dostupné slnečnicové oleje, každý s rôznym profilom mastných kyselín, podľa Národnej asociácie slnečnice. Vysoký linolejový slnečnicový olej je bežný v obchodoch s potravinami a robí dobrý olej na varenie pre domáce použitie a používa sa v komerčnej potravinárskej výrobe.
Slnečnicový olej NuSun
Relatívne nová odroda slnečnicového oleja, nazývaná NuSun, vyrovnáva linoleovú a olejovú kyselinu. Hydrogenácia slnečnicového oleja výrazne zlepšuje jeho trvanlivosť. Hydrogenácia zavádza do oleja trans-tuky, čo môže mať škodlivý vplyv na zdravie kardiovaskulárneho systému. NuSun nevyžaduje hydrogenáciu na skladovanie, čím eliminuje riziko vystavenia trans-tukov z tohto slnečnicového oleja.
Expert Insight
V vedeckom poradenstve z roku 2009 American Heart Association uviedla, že súčasné prevládajúce dôkazy podporujú používanie olejov obsahujúcich omega-6 polynenasýtených mastných kyselín ako prostriedku na zníženie rizika koronárnej choroby srdca. Keďže kyselina linolová nemôže byť syntetizovaná ľudským telom, slnečnicový olej je dobrým zdrojom kyseliny linolovej v strave.
