Mahi-mahi, nazývaný aj dolphinfish, je pomerne mastná ryba s pevnou a mäsovou textúrou. Môžete použiť niekoľko techník na varenie na sporáku, rúre alebo na grile. Keď používate kachle, môžete na panvové grilovanie alebo saute filé alebo steaky mahi-mahi. Panvové grilovanie je ideálnym spôsobom varenia pre ryby, ktoré majú kožu, ale aj pre rybie steaky a filé. Používate vysoké teplo bez tuku alebo tekutiny, a preto je najvhodnejšie pre mastné ryby. Sauteing sa vykonáva pomocou masla alebo oleja, ktorý je v kontakte s jednou stranou rybieho chleba počas varenia. Sauteing je ideálny pre filé, ktoré majú tendenciu vysušiť, keď sú pražené alebo pečené.
Pan-grilovaný mahi-mahi
Krok 1
Ohrievajte veľkú nerezovú panvicu na stredne vysokej teplote po dobu troch minút.
Krok 2
Kartáč mahi-mahi filé alebo steaky s olivovým alebo rastlinným olejom. Vložte kartáčovanú rybu do panvice a variť na štyri až päť minút.
Krok 3
Nakrájajte rybie filé so slanou a citrónovou paprikou podľa vkusu. Otočte ryby a varte päť minút alebo viac, až kým sa nedosiahne ryba. Podávajte na postel z ryže s omáčkou z bieleho vína alebo použite na ryby tacos alebo šalát.
Sauteed Mahi-mahi
Krok 1
Zmiešajte v miske 1 šálku múky, 1 lyžičku soli a 1 lyžičku čierneho korenia. Umyte a vysušte mahi-mahi filé, ktoré majú hrúbku menšiu ako 1/2 palca a povliekajte zmesou múky. Odstráňte prebytočnú múku.
Krok 2
Ohrievajte veľkú nerezovú panvicu na strednom ohni po dobu troch až štyroch minút. Zahrejte 4 lyžice masla, olivového oleja alebo ich kombináciu.
Krok 3
Pridajte potiahnuté filé do sklíčka bez prekrytia. Zvyšte teplotu na vysokú teplotu a sklente asi tri minúty, alebo kým sa dno rýb nezapáli. V priebehu spracovania sajte čas od času.
Krok 4
Otočte filé a druhú stranu zahnieďte dve až päť minút, až kým sa nedosiahne ryba. Ozdobte mletou čerstvou petržlenovou vňaťou a citrónovou klinikou. Podávajte pečené zemiaky, dusenú zeleninu alebo na lôžku z ryže.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Mahi-mahi filé
- Olivový olej alebo maslo
- soľ
- Lemon pepper
- Čierne korenie
- múka
- Čerstvá petržlenová vňať
Tipy
- Aby nedošlo k prepečeniu vašich rýb, vložte teplomer s okamžitým čistením do najhustejšej časti rýb. Všetky ryby sú varené pri 137 stupňoch Fahrenheita. Avšak varenie rýb na 135 F poskytuje väčšiu vlhkosť a translucenciu podľa "Radosť z varenia".
