Cukor je látka, ktorá sa často používa na osladzovanie dezertov a nápojov. Aj keď je známe, že sacharidy majú vysoký obsah uhľohydrátov, nemali by sa to týkať, ak ich karamelizujete maslom, lebo trochu ide dlhú cestu. Karamelizovaný cukor a maslo je nádherne sladká sirupovitá kvapalina, ktorá chutí najlepšie v malých množstvách, ako je napríklad drizzled dort alebo čerstvé ovocie. Aj keď sa cukor môže karamelizovať bez pridania prísad, karamelizácia cukru s maslom poskytne výsledný sirup s krémovou textúrou.
Krok 1
Umiestnite cukor a maslo do hrniec na strednú teplotu.
Krok 2
Miešajte cukor a maslo spolu s polievkovou lyžicou, aby ste dôkladne skombinovali tieto dve zložky. Zmes miešajte, keď sa maslo roztaví. Čím viac sa maslo roztopí, tým ľahšie bude pre vás miešať cukor do masla. Ošetrujte bočné a spodnú časť panvice lyžicou, keď miešate prísady, aby ste zabránili tomu, aby sa prilepili na panvicu. Uvidíte, že ako zmes pokračuje varením, stane sa silnejšia a lepiaca sa a začne sa pridržiavať na panvici, ak prestanete miešať, a tak miešajte cukor a maslo konzistentne.
Krok 3
Pokračujte nechajte cukor a maslo variť asi tri až štyri minúty, až kým zmes nebude mať podobnú štruktúru ako melasa.
Krok 4
Držte lyžicu a nechajte karamelizovaný cukor a maslo kvapkať do panvice, aby ste sa ubezpečili, že omáčka nie je príliš vodná pred vybratím panvice z kachlí. V tomto momente by mala zmes cukru a masla začať variť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Malá hrniec
- 6 polievkových lyžičiek. kryštálový cukor
- 6 polievkových lyžičiek. maslo
- Polievková lyžica
Tipy
- Pridajte 7 polievok. čerstvo vylisovaný pomarančový džús do panvice počas poslednej minúty varenia pre ďalšiu chuť. Podávajte zmes zmesou varených mrkvy a bok choy. Tento recept bude mať za následok približne 1/4 šálky karamelizovaného cukru a masla.
varovanie
- Naplňte malú panvu, ktorú ste použili na varenie karamelizovaného cukru a masla v horúcej mydlovej vode ihneď po odstránení zmesi, aby sa umývanie panvice uľahčilo. Začnite vypláchnuť panvu jemnou podložkou. Ak máte problémy s odstraňovaním cukru pomocou čistiacej podložky, ostrou panvicu pomocou kovovej lyžice. Karamelizovaný cukor a maslo môže byť veľmi ťažké odstrániť, akonáhle sa vytvrdzuje. Dávajte pozor na prísady v panvici pri varení, aby ste sa vyhli spáleniu zmesi.
