Kobylky sú druhom hmyzu z čeľade Acrididae a tiež sú známe ako kobylky. Kobylky sa hromadia v obrovských množstvách a môžu cestovať na veľké vzdialenosti, čo spôsobuje značné škody na plodinách. Avšak v mnohých afrických, stredovýchodných a ázijských krajinách sa kobylky považujú za pochúťku a zožierajú sa v množstve. Kobylky sú výborným zdrojom bielkovín a obsahujú množstvo mastných kyselín a minerálov. Hoci väčšina Američanov nepovažuje za chutné, kobylky sú dôležitým zdrojom potravy v mnohých ďalších krajinách.
kobylky
Kobylky sú vlastne fajčiarske fázy krátkych roštencov, ktoré sa rýchlo chovajú a stávajú sa veľmi sociálnymi a sťahovavými. Ako dospelí, kobylky tvoria roje pozostávajúce z miliónov hmyzu, ktoré môžu rýchlo odtrhnúť polia a značne poškodiť potravinárske plodiny. Pôvod svätojánskych kobyliek je nejasný, ale staroveké texty, vrátane Biblie, ich spomínajú a ich deštruktívne schopnosti. Kobylky sú jedným z mnohých druhov hmyzu, ktoré sú považované za jedlé a sú pripravené mnohými spôsobmi, od sušených až po fajčenia.
proteín
Kobylky, rovnako ako mnoho hmyzu, sú výborným zdrojom bielkovín. Podľa knihy "Hmyz" od Steva Parkera sa druhy kobyliek líšia v obsahu bielkovín od približne 50 percent suchej hmotnosti až po takmer 60 percent, čo ich zvyšuje v proteine ako kravy. Avšak proteín niektorých druhov kobyliek sa nepovažuje za kompletný, pretože chýba esenciálna aminokyselina metionín, ktorú ľudia nemôžu robiť. Celková výživa proteínov kobyliek je považovaná za nižšiu ako kazeín, ktorý je primárnym proteínom mliečnych výrobkov.
tuk
Percento tuku v púštnych kobylkách je nižšie ako ich percento bielkovín, ale stále je to primeraný zdroj, takmer 12 percent, podľa vydania z roku 2001 "Journal of King Saud University." Percenty nasýtených a nenasýtených mastných kyselín sú 44 percent a 54 percent. Kyseliny palmitové, olejové a linolenové sú najpočetnejšími mastnými kyselinami. Výskumníci však poznamenali, že obsah cholesterolu v kobylkách je vysoký, približne 286 miligramov na 100 gramov, čo je vyššie ako hladina mäsa alebo hydiny.
Iné živiny
Kobylky obsahujú aj adekvátne množstvá jódu, fosforu, železa, tiamínu, riboflavínu, niacínu, ako aj stopy vápnika, horčíka a selénu. Úrovne uhľohydrátov sú v kobylkách veľmi nízke, čo z nich robí dobrý kandidát na druhy stravy Atkins a Paleo. Niektorí ľudia popisujú varené kobylky podobne ako dymová chuť slaná a primerane chutné. Buďte opatrní, ak ste v cudzej krajine a máte záujem vyskúšať kobylky, pretože ich hygienické postupy zriedka spĺňajú normy Spojených štátov.
