Konzumácia zeleniny je životne dôležitá pre zdravú, vyváženú stravu. V niektorých prípadoch, ak pravidelne konzumujete tieto potraviny, môžete znížiť riziko niektorých chronických ochorení, uvádza sa v USDA. Vo všeobecnosti majú zelenina prirodzene nízky obsah tuku a kalórií, neobsahujú cholesterol a sú bohaté na živiny, ako je draselná vláknina, folát a vitamíny A, C a E. Tmavozelená zelenina je zvlášť prospešná pre vaše zdravie. Napriek tomu, že potrebné množstvá zeleniny sa líšia podľa jednotlivca, ženy a muži vo veku od 19 do 30 rokov by mali jesť asi 2? šálky a 3 šálky každý deň.
Tmavozelená krížová zelenina
Kruhovitá tmavozelená zelenina zahŕňa brokolica, bok choy, zelené listy a rukolu. Mäkké florety a chrumkavé stonky brokolice sú napríklad bohatým zdrojom vitamínov A, C a K, folátu a vlákniny. Cruciferous odkazuje na tvar rastlinných kvetov, všeobecne štyri okvetné lístky, ktoré sa podobajú krížom. Podľa Adrianne Bendicha a Richarda Deckelbauma v knihe "Preventive Nutrition" sú kruhovité tmavé zeleniny bohaté na glukozinoláty, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine prostaty. je však potrebný ďalší výskum.
Tmavozelená listová zelenina
Tmavozelená listová zelenina môže pomôcť pri prevencii určitých druhov rakoviny a podporovaní zdravého srdca, poznamenáva Centrum pre zdravie mladých žien. Tieto vegetariány sú bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch, ako napríklad A, E, K a D a vyžadujú tučný tuk ako extra panenský olivový olej pre správnu absorpciu. Tmavá listová zelenina zahŕňa púpava a zelenú zeleninu, kapustu, horčicovú zeleninu, salát z rímsky, špenát a švajčiarsky chard. Špenát je okrem toho vynikajúci zdroj železa.
Tmavozelené strukoviny
Zelené fazule a sójové bôby sú súčasťou strukoviny a majú vysoký obsah bielkovín a antioxidantov. Zelené fazule sú napríklad vynikajúcim zdrojom karotenoidov a môžu byť porovnateľné s farebnou zeleninou, ako je mrkva a paradajky, podľa Andrease Moritze a Johna Horneckera v knihe "Jednoduché kroky k celkovému zdraviu". Zelené fazule sú v skutočnosti dvakrát vyššie vysoký obsah železa ako špenát. Alternatívne sú sójové bôby úplným proteínom, čo znamená, že obsahujú základné deväť aminokyselín, ktoré sú porovnateľné s mäsovými výrobkami. Pravidelné konzumovanie sóje môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, predchádzať rakovine a zlepšiť zdravie srdca kvôli prítomnosti izoflavónov, podľa Monique Gilbert vo svojej knihe "Cnosti sóje".
