Päť hlavných orgánov, ktoré vylučujú tráviace šťavy, sú slinné žľazy, žalúdok, pankreas, pečeň a tenké črevo. Každý z týchto orgánov syntetizuje zmes tráviacich štiav, ktorá rozkladá potraviny na menšie kúsky, ktoré sa môžu absorbovať do tela.
Slinné žľazy
Hlavné slinné žľazy sa nachádzajú v líci, pod jazykom a okolo čeľuste. Vylučujú každý deň asi 1 kvartál sliny. Amyláza, tiež nazývaná ptyalín, je enzým v slinách, ktorý rozkladá škroby alebo komplexné sacharidy - ako je chlieb, ryža a zemiaky. Lysozym je ďalší slinný enzým, ktorý pomáha udržiavať ústa bez zárodkov. Sliny tiež obsahujú hlien, ktorý pokrýva potravu a umožňuje každému kusu hladko cestovať tráviacim traktom.
žalúdok
Žalúdok, dôležitý orgán na trávenie, produkuje žalúdočnú šťavu, ktorá sa skladá z kyseliny chlorovodíkovej, vody a enzýmov. Kyselina chlorovodíková pracuje s hlavným žalúdočným enzýmom, nazývaným pepsín, na podporu trávenia potravín bohatých na bielkoviny, ako sú vajcia, mäso a tofu. Produkcia kyseliny sa zvyšuje pomocou hormónu známeho ako gastrín, ktorý sa vyrába špecifickými bunkami lemujúcimi žalúdok. Žalúdok tiež produkuje žalúdočnú lipázu, ktorá pomáha pri trávení tukov. Vnútorný faktor, enzýmová zlúčenina, ktorá pomáha tenému črevu absorbovať vitamín B12, sa tiež produkuje v žalúdku.
pankreas
Pankreas je orgán v tvare listu, ktorý leží pod žalúdkom. Vylučuje šťavy bohaté na enzýmy schopné trávenia troch hlavných energetických živín - sacharidov, tukov a bielkovín. Pankreatická šťava tiež obsahuje veľké množstvo hydrogénuhličitanu sodného, ktorý neutralizuje kyselinu zo žalúdka a optimalizuje životné prostredie pre tieto enzýmy. Pankreatické enzýmy vykonávajú väčšinu trávenia tuku, sekretujú pankreatickú lipázu, esterázu a fosfolipázu, ktoré rozkladajú chemicky komplexné tuky na jednoduché a ľahko absorbovateľné tuky. Podobne trypsín a karboxypolypeptidáza rozkladajú proteíny a pankreatická amyláza rozkladá sacharidy.
pečeň
Pečeň produkuje nazelenalú šťavu nazývanú žlč, ktorá sa skladuje a koncentruje žlčníkom. Po jedle s vysokým obsahom tuku, ako je napríklad jedlo obsahujúce syr, smotanu alebo slaninu, majú tuky z potravy tendenciu držať sa spolu, aby vytvorili veľké tukové guľôčky. To sú príliš veľké na to, aby enzýmy mohli pracovať, takže tuk môže absorbovať telo. Žltá pôsobí ako mydlo, porušuje väzby, ktoré držia tieto gule dohromady a premieňajú ich na malé guľôčky, ktoré sú ľahko absorbované telom. Žlč je nie enzým, ale je nevyhnutný pre fungovanie enzýmov trávenia tuku.
črevá
Zatiaľ čo tráviaci proces začína v ústach a žalúdku, trávenie získava hybnosť, keď potraviny vstupujú do tenkého čreva. To je miesto, kde sekrécie z pankreasu, pečene a tenkého čreva vykonávajú väčšinu tráviaceho procesu. Obloženie tenkého čreva je pokryté malými prstami, ktoré sa nazývajú villy - čo je miesto, kde sa živiny absorbujú do krvi. Špičky viliek majú mnoho enzýmov, ktoré šetria proteín, sacharidy a tuk, ako sú peptidázy, disacharidázy a intestinálne lipázy. Taktiež sú vylučované enzýmy, ktoré digerujú jednoduché cukry, ako je laktáza a sacharáza. Hlboké priestory medzi vilkami sú nazývané krypty, ktoré vylučujú hlien, hydrogenuhličitan a vodu. Okrem týchto sekrétov produkujú bunky tenkého čreva aj hormóny, ako je sekretín a cholecystokinín, ktoré stimulujú ostatné orgány, aby uvoľnili svoje trávové šťavy.
