Hovädzie steaky používané v steakovom sendviči často profitujú z krátkeho pobytu v kvapalnej marinade. Jeden z najbežnejších je bok steak, ktorý kvôli svojmu umiestneniu obsahuje určité množstvo tuhého spojivového tkaniva. Marinovanie v kyslom kvapalnom marináde pomáha nielen zmäkčiť toto pojivové tkanivo, ale tiež zvyšuje jeho chuť. Načasovanie je však dôležité, pretože dlhá doba namáčania môže spôsobiť, že mäso sa stane mäsitým, skôr než jemným.
Krok 1
Pridajte 1 šálku kvapalných kyslých prísad za každú libru hovädzieho mäsa do malej miešacej misky. Môže to zahŕňať jednu alebo viac prísad, ako je všetka sójová omáčka alebo kombinácia 1/2 šálky každej sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka a balsamikového octu. Tieto zložky pracujú na zmäkčení väzieb spojivového tkaniva a na mäsitosť.
Krok 2
Pridajte prísady, ktoré zvyšujú chuť steaku. Pre mierne sladkú chuť miešajte hnedý cukor a korenie, ako je čerstvý tymián a čierne korenie. Pre pikantnú chuť zabudnite na hnedý cukor a namiesto toho pridajte mletý cesnak a cibuľu a na sójovú omáčku nahraďte omáčku Worcestershire. Pre horúcu alebo korenistú vôňu pridajte korenie, ako je napríklad mexická oregano, chilli prášok alebo kajenský korenie, rasca a limetová šťava.
Krok 3
Nalejte marinádu nad steaky usporiadané v jednej vrstve v pekárni.
Krok 4
Otepte steaky dvakrát až trikrát kliešťami, aby ste maso pokryli dôkladne marinádou.
Krok 5
Pokrývajte misku pomocou fólie z hliníkovej fólie, ak nádoba na pečenie nemá vlastný kryt.
Krok 6
Marinujte steaky vo vašej chladničke po dobu 15 minút až 1 hodinu, pričom mäso každých 15 minút otočíte kliešťami, aby ste zabezpečili rovnomernú marináciu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 1/4 šálky sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 1/4 šálky balsamikového octu
- Misa na miešanie
- Miešajte lyžičku
- 1/2 až 1 polievková lyžica. hnedý cukor
- 1 až 1 1/2 lyžičky. čerstvé tymianové listy
- 1/4 až 1/2 lyžičky. čierne korenie
- 2 až 3 lyžičky. mletý cesnak
- 2 až 3 lyžice. mletá cibuľa
- 1/4 šálky Worcestershire omáčky
- 1 až 1 1/2 lyžičky. rozdrvené mexické oregano
- 1 až 1 1/2 lyžičky. chiliový prášok alebo kajenský korenie
- 1/2 až 1 lyžica rasca
- 2 až 4 lyžičky. limetkový džús
- Pečivo na pečenie
- kliešte
- Alobal
Tipy
- Môžete pridať približne štyri šálky olivového oleja do marinády sendvičového steaku, ak si vyberiete štíhly kus mäsa. Olej pridáva vlhkosť a pomáha zabrániť tomu, aby sa mäso suché. Hoci spoločnou príručkou na marinovanie je použiť 1/2 šálky marinády na libru mäsa, používajte viac, keď marinujete steak na sendvič, aby ste si mohli pomôcť za krátky čas, kedy budete mäso namočiť.
